花旗蝶影

許氏2015年名廚風雲會參展食譜

[材料]

鮮花旗參、花旗參粉、花膠、唐芹、杞子、鮮什菌(鮮冬菇、雞脾菇、蠔菇、鴻禧菇、金針菇、磨菇)。

[做法]

將所有的材料濾乾備用,用濃湯(家庭可用雞湯或上湯)花旗參切片,加少許花旗參粉(加重參味),與素材、鮮什菌等放入煲仔或小鍋,文火煮至出味,趁熱食或邊煮邊食更佳。如果加花膠,須先以滾水去腥味,再放入一起燉煮。

[名廚簡介]

黃銓榮 Quan Rong Huang

主廚30年以上,主攻粵菜,擅長海鮮類與小炒料理。

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