材料 海参 (發泡後)  300g 小排骨  500g 紅蘿蔔  1根 薑、蒜、香菜 調味料 醬油  3大匙 蠔油2 大匙 老抽 1小匙 (增加醬色用可省略) 料酒 1 大匙 冰糖 2小匙 做法 發泡好的海參切大塊。 排骨放入冷水鍋中，煮至滾約1分鐘後，撈起洗淨浮末與碎骨。 紅蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊，薑切片、蒜頭去膜後拍扁，備用。 熱油鍋，先爆香薑片、蒜頭後，再放入排骨翻炒出香味。 加水高過食材約1~2公分高，再加入調味料，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火燜煮約30分鐘。 再將紅蘿蔔、海參放入鍋中，以中小火繼續燜煮至喜愛的熟軟度後，即可轉大火收汁。 熄火前，再依味道加醬油、糖、香油調整鹹度，灑上香菜即完成。

食材： 地中海特選黑刺參1/4磅、高湯1杯、太白粉1湯匙、青葱10根、薑6片、花椒粒1湯匙 調味料： 蠔油、醬油、米酒各1湯匙、糖1茶匙 做法： 1. 先將海參發泡洗淨備用。 2. 鍋內燒熱油3湯匙，放下花椒粒，小火炸至香味飄出，取出花椒粒，倒出少許花椒油留用。 3. 原鍋加入2湯匙油，燒熱後爆香青葱及薑片，待青葱炸至金黃色，加入蠔油、醬油及糖，炒香後，將海參下鍋並淋下米酒及高湯，燒煮5分鐘。 4. 最後用太白粉水勾芡，淋下1/2茶匙花椒油即可盛盤上桌。

佛跳牆集各種山珍海味於一盅， 營養豐富，有全家團圓、福壽全歸的吉祥意義。