花旗參炒雙鮮 台灣台北國賓飯店花旗参食譜系列   刺參、日月貝、花旗參條、西芹、薑片、蒜片、蔥段、米酒、雞湯、雞粉、蠔油、紹興酒、太白粉、香油 花旗參加入米酒蒸1小時備用。刺參切6份，用雞粉、蠔油、紹興酒、雞湯煨20分鐘，使海參入味增加口感。日月貝川燙2分鐘取出備用。將蔥、薑、蒜爆香後加入西芹、刺參、日月貝放調味料大火快炒，再太白粉勾芡，淋上少許香油後完成。

許氏2015年名廚風雲會參展食譜 [材料] 海參、元貝、冬菇、青江菜。 [做法] 乾干貝蒸透，軟炸至香酥，干貝汁水則與海參及少許冬菇冬筍—起燒煨，收濃汁掛亮油上灑金絲干貝，同時以燙熟青江菜鑲圍，以增菜之色美。 [名廚簡介] 張秉誠 Felix Chang 出身四川菜師傅世家，1980年與父親在洛杉磯開設福星川菜至今，主廚超過30年。

許氏2015年名廚風雲會參展食譜 [材料] 新鮮花旗參絲、海參絲、芹菜絲、小黃瓜、青紅黃甜椒條、鴨肉。 [做法] 將花旗參偎蜂蜜，再與其他材料切絲，均勻調拌，酌以麻油、麻醬、醬油、芥末醬汁，是可口美味的沙拉菜餚。 [名廚簡介] 陳榮然 Wing Chan 30年主廚經驗、專精粵菜，擅長齋菜、小吃、香港傳統美食。