四神豬肚湯

自古以來,人們就通過飲食的方式來養生,是一種具有獨特食療功效和特殊食物美味的膳食,也就是藥膳。為因應現代人因生活壓力大而造成健康不平衡的狀況,現代醫女杜丞中醫師特別依「24節 氣養生曆」設計不同的藥膳煲湯料,讓繁忙的現代人能依一年四季的自然節奏調養身心。並將各中藥材完整分類並調配成簡易組合藥膳袋,再搭配許氏正宗花旗参片一同燉煮,滋補作用加乘,讓美味的藥膳發揮最大的滋養調節作用。

本期小廚為大家介紹的藥膳是四神健脾胃藥膳。藥膳包包的主要食材分別有薏仁、山藥、茨實、茯苓及蓮子,並可隨個人喜愛加上排骨、瘦肉或豬肚一同燉煮,就是最好的去濕健脾食療湯方,常吃可健脾和胃、調整體質、排除濕氣,讓整個人都會覺得神清氣爽。四神湯裏的所有食材全都可以吃,只要在起鍋前灑上適量的當歸米酒,再加兩、三滴麻油提香,喝湯吃料,剛好可以取代一頓正餐,超級有飽足感,即使忍不住吃上兩、三碗都不用擔心會發胖喔!

食材:

豬肚1個、淮山30克、 茨實20克、玉竹20克、 茯苓30克、薏仁20克、蓮子30克、花旗参10克

做法:

1. 新鮮豬肚的表面覆滿黏液與雜質,首先倒入粗鹽(或麵粉),用雙手不斷搓揉,直到表面不再有黏黏的感覺。

2. 將整塊豬肚橫向切開,即可看到內部的胃壁有很多油脂,必須去除乾淨,料理才不會很油膩。

3. 煮一鍋滾水,放入整塊豬肚弥漫,上蓋邊煮到水再次滾起,把所有雜質跟黏末漫出來,撈出後用清水清洗乾淨,切斜片備用。

4. 所有藥材用清水冲洗過後,連同豬肚片一同放入鍋中,加水大火煮滾後,改小火燉煮約2小時,直到豬肚軟嫩。

5.煮好後,加入適量鹽巴和當歸米酒調味即成。

溫馨提示:現代醫女杜丞蕓中醫師特別提供給我們一個藥膳小撇步:當歸米酒 我們在廚房裏可以自製一瓶「當歸米酒」,製作過程非常簡單,只要將幾當歸泡在酒裏數天,釀成當歸米酒,即可擁有人氣攤販的必殺 食技!而且當歸米酒不只四神湯好用,各種補湯加一點也很噴香喔!

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