• [材料]
• 燕盞、白米、去核紅棗、冰糖
• [做法]
• 將燕盞在冷水（純凈水）中浸泡至完全泡開，去除雜質，備用取一乾凈的鍋，放入3碗水及洗好的白米燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開將泡好的燕窩及洗凈的紅棗加入鍋中，用小火續煮30分鐘左右可以直接食用，也可在起鍋前加入冰糖

[材料]

蛋白、燕窩、蜜糖、花旗參粉

[做法]

先將蛋白皮煎好備用。然後把燕窩加入蜜糖及花旗參粉，用蛋白皮包好上碟完成。凍熱食皆可。

[名廚簡介]

蘇永基 Wing Kei So

主廚超過40年，專精粵菜，宴席大菜、小炒。