許氏參活小廚

美食料理是對生活的一種追求、一種態度,也可以是一種嗜好。不僅是居家生活聯誼與家庭幸福連結不可或缺的一環,更是中華文化的歷史融合及傳承。我們希望能藉由「許氏參活小廚」,和大家一起用輕鬆的心情,一 同發掘不一樣的美食新煮意,進而尋找擁有無限創意的參活me小廚,當然我們更歡迎您成為一位許氏專屬的參活美食達人。

參活小廚 — 西洋菜干貝豬骨湯

在秋冬季節容易引起​​喉嚨乾燥,許氏特別為各位介紹一款具有清燥潤肺功效的西洋菜干貝豬骨湯(Pork Bones Soup with Watercress and Dried Scallop),它不但集合了幾種有營養的食材,喝起來鮮甜可口,做法亦十分簡單。這款湯水不但營養豐富,而且喝起來鮮甜可口,非常適合一家大小飲用。

參活小廚 — 葱燒刺參

過年到了,為大家介紹一道著名宴客菜一蔥燒刺參的家庭版做法,不像酒店料理那麼複雜,但做出來的味道絕對媲美大飯店,讓你在家也能吃到高品質的美味!葱烧海参是經典的傳統名菜,屬魯菜系。以水發海參和青葱為主料,海參清鮮、口感軟糯入味、葱香味濃,食後無汁。絕對是一道必學的經典大菜!

參活小廚 — 玫瑰桃膠冰糖燕窩

燕窩自古被認為是養顏美容的珍品,尤其當中的唾液酸、醣蛋白及表皮生長因子有修復受損細胞,幫助肌膚緊緻的作用。桃膠被譽為平民燕窩,營養價值高,有益氣補中、養陰潤燥的功效,搭配有寧神、舒壓作用的玫瑰花,不僅喝出好氣色,還能喝出好心情喔!

參活小廚 — 花旗參響螺煲雞湯

春天來了,萬物開始有生機。在季節交替之際,可明顯感受到書長夜短春寒料哨,古時俗話說「春天後母心」,足以形容此時陰晴不定的天氣。在這個濕潤易疲倦的初春天,為大家介紹一道滋補湯水~『花旗參響螺煲雞湯 (Stewed Chicken Soup with American Ginseng and Conch)。花旗參清熱補氣、滋補強身;響螺肉質肥美,口感味似鮑魚,有明目、開胃消滯、滋補養顏的功效,適用於多種烹調方法。與花旗參一齊煲湯,有補氣、滋陰之效,對熬夜少眠者有護胃牌安定睡眠的作用。加上鮮甜的北海道干貝,即成一道營養又美味的湯品。

參活小廚 — 花膠瑤柱枸杞子燉雞腳

花膠和干貝自古均位列海八珍之一,花膠富含膠質,可補血養顏,溫補腸胃,是生活忙錄的現代人的資胃及美容養顏佳品。干貝滋補養陰,富含人體所需的氨基酸、維生素B12、鐵質等多種營養成分,能提升湯品的鮮味。再加上含有豐富鈣質及膠原蛋白的雞腳一同送湯,味道鮮甜,這樣一碗溫暖的湯下肚,補腎益精、滋陰潤燥、滋補養顏,非常適合在乾燥的初春季節全家人一同享用。

參活小廚 — 2021年 名廚風雲會

許氏參業集團歡慶創業47周年,適逢元宵佳節特別在洛杉磯舉辦了「2021年名廚風雲會」,今年的名府風雲會以現場活動,外加線上直播的方式进行,美食家林慧懿老師現場正式發表了為許氏精心設計的2021年「老許湯,系列食譜。這次的活動特別邀請了任正兵及陳曉則因位主廚,以新鮮採收的花旗參、日本北海道干貝及海参等高級海味為主,發揮爐火純青的功力,現場烹調一道道令人驚艷的山珍海味美食料理,赢得了現場政、僑界領袖以及美食界、餐飲,外基質的肯定,充分展現了中國美食文化的博大精深。同時林慧老師也準備了三道老靚湯,分別是:瑤柱蟲草花百合雪耳湯、花膠瑤柱构杞子徵雞腳及北海道昆布山藥排骨湯,讓與會佳賓除了能一階兩位名廚的頂級料理之外,還能喝到滋補養生的觀湯,真是令人回味無窮。

參活小廚 — 干貝蘿蔔糕

蘿蔔糕的「糕」跟「高」同音,具有步步高昇祝賀意涵,蘿蔔台語發音為「菜頭」具有「好彩頭」寓意,因此也是農曆新年時必吃的小吃。蘿萄糕也是港式茶樓常見的點心,不管是清蒸、香煎還是加上XO醬拌炒,都具有不同風味。但是在外面很難吃到真材實料的蘿蔔糕,在外面買回來的,總是粉太多,完全沒蘿蔔味,自己動手做,用料及軟硬度都可以隨自己的喜好隨意增減。這次分享的干貝蘿蔔糕中特別加入北海道干貝,剛蒸出來熱騰騰的蘿萄糕,除了有白蘿蔔的清香以外,還有干貝的鮮香味,蘸點辣椒醬,其味無窮。而煎得香香的蘿蔔糕外層酥脆、中間軟綿,同樣令人食指大動。

參活小廚 — 海鮮三絲羹

大家都知道海參含有豐富的高蛋白質及膠質,經常食用有增強抵抗力、補腎益精、保青春等作用,是現代人最需要的食補聖品。今天為大家介紹一道內含多種食材、營養又開胃的羹湯 ~海參三絲葵(Sea Cucumber Potage with Assorted Shredded Veggies),這道以海參為主食材的補益食療湯,搭配用的食材及味道可以依個人喜好任意搭配,是一道老少咸宜、做法簡單、營養又美味的湯品,非常適合在這個乍暖還寒的春分時節食用。

參活小廚 — 瑤柱蟲草花百合雪耳湯

這期小廚為大家介紹一道滋陰補腎、潤肺養顏、營養美味的潤燥養顏靚湯:瑤柱蟲草花百合雪耳湯(Stewed Dried Scallop, Cordyceps Flower, Dried Lily Buds and White Fungus Soup) 疫情期間,身體健康是最重要的,平日在家可以借由滋補的食材,提高家人的免疫力。今天這道親湯選用的食材中,蟲草花便是一個滋陰補腎、有抗衰老、提高免疫力的食材,搭配滋補養陰的日本北海道干貝、可潤肺止咳的百合、有清熱潤肺、養顏之作用的雪耳等食材,便成為一送營養又美味的潤燥觀湯,非常適合全家人一同飲用。

參活小廚 — 花旗參石斛麥冬湯

清明時節雨紛紛,天氣逐漸回暖,萬物滋長,大地一片春暖花開,景色清明,正是春耕春種的大好時節。隨著天地變化萬物滋長,正是人體養生的大好時機。今天小廚為經常熬夜或失的您,準備了一道熱夜神湯:花旗参石斛麥冬湯(Stewed Pork Shank Soup with American Ginseng, Dendrobium and Ophiopogon),這道湯所選用的食材中,花旗參具有補中益氣、提神醒腦、清熱降火等功效;石斛養陰生津,且能夠提高人體免疫力;搭配補血安神的龍眼肉及養肝明目的枸杞子,即成一道補氣益陰、清熱生津、提神醒腦的美味靚湯,對經常熬夜加班、口乾舌燥、眼睛乾澀的小伙伴們非常有幫助,千萬不能錯過!

參活小廚 — 花旗鮮參燉水鴨

既然有了新鮮採挖的地道威州花旗參,今天小廚特地為大家準備了一 道補氣提神、滋養生津靚湯:花旗鮮參燉水鴨(Stewed Duck with Fresh American Ginseng),在我們選用的食材中,花旗參具有補中益氣、提神醒腦等功效;水鸭味甘,性平,能滋陰養胃、補氣利水,再配以養陰清熱的麥冬及陳皮等其他材料,就是一道易吸收,同時符合「春夏養陽」的養生原則,適合全家人一同飲用的滋養湯品。大家都知道,新鮮花旗參可是只有住在北美地區的朋友才能享有的珍貴食材,各位小伙伴們還在等什麼呢?滋補的新鮮花旗參觀湯趕緊煲起來吧!

參活小廚 — 花旗參土鳯梨酥

鳳梨酥是台灣最著名的伴手禮之一,不僅台灣人喜歡,更是各國人士到訪台灣必買的土產。早期的鳳梨酥並非全部都用鳳梨製成,而是以冬瓜為主要內餡,口感較綿密,是大家記憶中習慣的味道。現在世面上還有以100%純鳳梨醬製作內餡的鳳梨酥,保留了大量纖維,口感扎實飽滿,為了與傳統的風梨酥做出區隔,取名為土鳳梨酥。在琳琅滿目的選擇之下,大家在選購鳳梨酥時更有價格、保存期限及食材安全性這些細節需要考量,常常令大家傷透腦筋,因此不如自己在家動手做,可以吃得更安心。

參活小廚 — 北海道昆布山藥排骨湯

夏天的腳步近了,天氣逐漸炎熱,在家中為最愛的家人送上一煲好湯,不僅能補充水份,而且還能起到養胃及增加食欲的作用。今天小廚為大家準備了一道補益食療的靚湯:北海道昆布山藥排骨湯(Hokkaido Dried Seaweed, Yam and Pork Sparerib Soup),我們特別選用可以調整酸性體質的最佳天然鹼性食品——日本北海道昆布為主要食材。日本北海道昆布礦物質及食物纖維含量非常豐富,而且熱量低,經常吃有增強體質、消脂清熱的作用。加入新鮮山藥同煲,有健脾養胃、滋補身體的作用,喝起來補而不膩,味道也相當不錯,是一道適合全家人飲用的美味靚湯。

參活小廚 — 花旗參台式雞捲

雞捲是很有名的台灣料理,是令人念念不忘的傳統好滋味。雞捲一 般都用猪肉加魚漿做成,大家會覺得奇怪,為什麼雞捲裡面沒有雞肉還叫做雞捲呢?據說是因為台灣早年生活節儉,常把宴席的剩菜,切碎後以豆皮包捲炸過,再切塊來吃,成為一道菜餚,頗受好評,名為加捲,而加捲台語的讀音近似雞捲,慢慢就演變為今天我們吃的雞捲了!今天小廚為大家介紹這款食材中加入了新鮮花旗參的特別版雞捲“花旗參台式雞捲”。成品外皮呈現金黃色澤,看起來香酥誘人,最特別的是將新鮮花旗參特殊香氣巧妙的融合入食材中,口口都吃得到豬肉的香、洋葱及其他蔬菜的甜,營造出多層次飽滿的口感。吃時沾點甜辣替或海山警,搭配酸甜甜脆口的醃黃瓜,就是超級美味的雞捲嘍!

參活小廚 — 瑤柱冬瓜蓮葉去濕湯

這期小廚為大家隆重推薦一道祛濕健脾、消暑清熱、消脂排毒的美味靚湯:瑤柱冬瓜蓮葉去濕湯(Dried Scallop and Winter Melon with Lotus Leaf Soup)。冬瓜是一種營養價值很高的蔬菜,味甘、性寒,具有潤肺生津、利水消腫、清熱祛暑的功效,其本身不含脂肪,熱量又低,簡直就是減肥瘦身的聖品。再加入有健脾祛濕之效的蓮菜、扁豆及其他中藥材同煲,不但能清熱消暑,亦是最佳的食療湯品。此外小廚還特別加了日本北海道干貝,大大地提升湯品的鮮味,非常適合在酷熱的夏天飲用,所以,這個夏天千萬不要錯過這道營養又消脂的美味靚湯哦!

參活小廚 — 花旗參百合椰子盅

立夏過後,意味著已經進入炎熱的夏季。小滿將至,此時萬物在雨水陽光的滋潤中逐漸成長,人體也在此時進入新陳代謝最旺盛的時期,面對自然氣候的改變,我們的養生策略也要有所調整,順應自然。這期小廚為大家隆重推薦一道清熱養顏又健脾補虛的美味觀湯:花旗參百合椰子岛(American Ginseng with Chicken, Coconut and Dried Lily Bud Soup in Coconut Cups)這道花旗參百合子選用的食材中,花旗參具有補中益氣、清熱降火等功效;椰子除了對脾胃有很好的調理作用以外,同時還可以補虛強身、益氣祛風,經常食用還能讓皮膚變得細嫩有光澤。加入雞肉及其他中藥材同煲,潤肺養胃,生津解燥,既清潤養顏又健脾補虛,同時椰肉獨特清香溶入雞湯中,再結合花旗參回甘的參味,清潤滋補又美味。這個周末,記得也為您的家人來上一盅幸福滿滿的美味靚湯啦!

參活小廚 — 霸王花無花果響螺豬腱湯

這期小廚為大家推薦一道愛心滿滿的美味靚湯:霸王花無花果響螺 豬腱湯 (Stewed Night Blooming Cereus, Figs and Conch with Pork Shank Soup)。所選用的食材中,霸王花具健脾養胃及潤肺止咳的功效,搭配具有開胃消滯、滋補養顏、滋陰補腎等功效的響螺,再加上無花果、南北杏及蜜棗等食材同煲,不但有潤肺止咳的功效,而且可以健胃整腸,改善消化不良、食慾不振等情況,同時亦有助於增強抵抗力,非常適合全家飲用。

參活小廚 —— 花旗參玫瑰花茶

酷熱的夏天,動不想動、吃不想吃,整個人懶洋洋,是每一個人都 有的經驗。這期小廚為大家推薦一道簡單易學的美顏養生飲——花旗參玫瑰花茶!

參活小廚——花旗參清補涼

正所謂「夏至長日宜涼補」因為夏至是陽氣達到巔峰的日子,一年中日照最長而夜晚最短的一天,代表著夏季正式來臨。現代人長時間待在冷氣房中,使體內堆積濕熱,一旦體內水分停聚,會引致內濕,容易導致脾臟生理功能失常。故祛濕湯水不能少,清補涼是一個不錯的選擇。

參活小廚——四神豬肚湯

自古以來,人們就通過飲食的方式來養生,是一種具有獨特食療功效和特殊食物美味的膳食,也就是藥膳。為因應現代人因生活壓力大而造成健康不平衡的狀況,現代醫女杜丞中醫師特別依「24節 氣養生曆」設計不同的藥膳煲湯料,讓繁忙的現代人能依一年四季的自然節奏調養身心。並將各中藥材完整分類並調配成簡易組合藥膳袋,再搭配許氏正宗花旗参片一同燉煮,滋補作用加乘,讓美味的藥膳發揮最大的滋養調節作用。

參活小廚——黄芪竹笋排骨汤

炎炎夏日很多人都會沒有胃口吃東西,喝湯又會覺得油膩,那麼,究竟應該選擇什麼樣的菜品才適合夏季食 用呢?本期小廚為大家介紹由現代醫女杜丞蕓中醫師為您帶來非常適合夏季食用,美味又營養黃芪竹筍排骨湯的製作方法。

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