2012年許氏花旗參創意食譜大賽得獎作品 参獎

作者：Tonggong Wang (Fremont / CA)

[材料]
花旗參                 2支
吉利丁                 10g(或果凍粉)
桂花                    適量
蜂蜜                    適量
枸己                    適量

[調味料]
白糖,水

[做法]

1. 先將花旗參蒸軟(或直接使用新鮮參)切片,加入吉利丁和白糖煮融
2. 待其自然冷卻後加入蜂蜜桂花拌勻倒入模具中,並以枸己點綴,放入冰箱
3. 食用時,將桂花凍反扣倒入碟中

2012年許氏花旗參創意食譜大賽得獎作品 首獎

作者: Fung Lee-Chan (Covina / CA)

[材料]

[調味料]

[作法]

1. 將花旗參,雞,枸己,紅棗,蜜棗煲煮約2小時
2. 將花旗參蒸軟(或直接使用新鮮參)與一塊雞胸肉,香菇,玉米切粒,加入鹽 和胡椒調味炒熟
3. 將蛋白用慢火煎成薄塊後,放入食材2,以蔥或韭菜綑綁成荷包模樣
4. 置於碗中倒入參雞湯即可

2012年許氏花旗參創意食譜大賽得獎作品 貳獎

作者：Amy Chen (San Gabriel / CA)

 [材料]

[調味料]

[做法]

1. 先將2支新鮮參和過水的雞腿加入蒜頭加水燉煮約一小時成高湯,取小段新鮮參剁成末狀
2. 將白米洗淨加入花旗參高湯浸泡半小時後放入電鍋煮熟
3. 雞胸肉去皮表面畫刀紋後用醬油,米酒,砂,味淋,蒜薑末及參末醃泡一小時
4. 起油鍋兩面煎醃好的雞排至表面微焦後放入烤箱烤熟
5. 牛蒡刮乾淨表面,和胡蘿卜與新鮮參切成絲泡水
6. 煎雞的油鍋加入麻油爆香辣椒後將瀝乾水的牛蒡絲與參絲大火炒至變軟,再加入胡蘿卜絲拌炒
7. 拌入醬油,米酒,砂糖,味淋及花旗參高湯以小火收乾湯汁加入白芝麻
8. 將米飯握至成漢堡包形狀,先置底層上鋪生菜並塗抹美乃滋,放上雞排及牛蒡參絲,再鋪蓋生菜與美乃滋,最後放上米漢堡包