自古以來，人們就通過飲食的方式來養生，是一種具有獨特食療功效和特殊食物美味的膳食，也就是藥膳。為因應現代人因生活壓力大而造成健康不平衡的狀況，現代醫女杜丞中醫師特別依「24節 氣養生曆」設計不同的藥膳煲湯料，讓繁忙的現代人能依一年四季的自然節奏調養身心。並將各中藥材完整分類並調配成簡易組合藥膳袋，再搭配許氏正宗花旗参片一同燉煮，滋補作用加乘，讓美味的藥膳發揮最大的滋養調節作用。
本期小廚為大家介紹的藥膳是四神健脾胃藥膳。藥膳包包的主要食材分別有薏仁、山藥、茨實、茯苓及蓮子,並可隨個人喜愛加上排骨、瘦肉或豬肚一同燉煮，就是最好的去濕健脾食療湯方，常吃可健脾和胃、調整體質、排除濕氣，讓整個人都會覺得神清氣爽。四神湯裏的所有食材全都可以吃，只要在起鍋前灑上適量的當歸米酒，再加兩、三滴麻油提香，喝湯吃料，剛好可以取代一頓正餐，超級有飽足感，即使忍不住吃上兩、三碗都不用擔心會發胖喔！
Continue reading雞捲是很有名的台灣料理，是令人念念不忘的傳統好滋味。雞捲一般都用豬肉加魚漿做成，大家會覺得奇怪，為什麼雞捲裡面沒有雞肉還叫做雞捲呢？據說是因為台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚，頗受好評，名為加捲，而加捲台語的讀音近似雞捲，慢慢就演變為今天我們吃的雞捲了！
Continue reading雞捲是很有名的台灣料理，是令人念念不忘的傳統好滋味。雞捲一般都用豬肉加魚漿做成，大家會覺得奇怪，為什麼雞捲裡面沒有雞肉還叫做雞捲呢？據說是因為台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚，頗受好評，名為加捲，而加捲台語的讀音近似雞捲，慢慢就演變為今天我們吃的雞捲了！
小廚為大家介紹這款食材中加入了新鮮花旗參的特別版雞捲~
『花旗參台式雞捲』 成品外皮呈現金黃色澤，看起來香酥誘人，最特別的是將新鮮花旗參特殊香氣巧妙的融合入食材中，口口都吃得到豬肉的香、洋蔥及其他蔬菜的甜，營造出多層次飽滿的口感。吃時沾點甜辣醬或海山醬，搭配酸甜脆口的醃黃瓜，就是超級美味的雞捲嘍！
Continue reading時雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長。
——宋·陸遊《時雨》
今天我們迎來夏季的第三个节气——芒種。芒種的字面意思是，“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。芒種時節，麥黃梅熟，新谷既種，各地陸續進入仲夏，農民們開始了忙碌的田間生活。
晚睡早起 午睡補眠
從芒種到夏至，我們要順應夜短昼長的季節特征，別再教條地堅持早睡早起，加上氣候炎熱，很多人夜晚很難早入睡，不妨適當做個夜貓子。既然昼長，我們索性就晚一點睡，“夜臥早起，無厭於日”，並通過午休恢復疲勞。當然，也千萬不要熬夜哦！
這一時節人體應適當接受陽光照射，以順應大自然旺盛的陽氣，利於氣血運行、振奮精神。但是夏季陽光照射強烈，要避開太陽直射註意防暑。
夏日炎炎 清補護胃
在飲食養生方面，芒種節氣宜多補充水分，應像唐代名醫孫思邈提倡的一樣：“常宜輕清甜淡之物”，以清淡、易消化的飲食為主。此外，夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的飲食，如豆制品、瓜果、蔬菜、奶制品。對於體質偏寒的人，可吃些溫性的水果，如芒果、李子、椰子、杏等；而體質偏熱的人，則可以吃些寒涼性的蔬果，如香蕉、梨、聖女果、桑葚等。而中性體質的人，則可選擇平性水果，如菠蘿、葡萄、檸檬等。此外還應少食鹹味和甜味食品，過鹹會使血壓升高，過甜則對血脂不好。
老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度地硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱、護胃益脾和具有降壓、降脂功能的食品。那麼，究竟有哪些食材適合在芒種時節吃呢？
1. “瓜族”類食物。瓜類蔬菜含水量豐富，如苦瓜、節瓜、青瓜、冬瓜、香瓜等，而且對人體血壓和血管都有好處。
2. 鴨肉。炎炎夏日，在保持葷素合理搭配的基礎上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用極強，凡是體內有濕熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。
3. 花旗參。酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀。花旗參性涼，補而不燥，能降火生津、去除煩倦。
4. 山藥、薏米。芒種節氣暑濕盛行，暑濕容易困脾礙胃，表現為肢體困重，倦怠嗜臥。因此飲食上要常吃山藥、薏米等益氣健脾的食物，並同時註意減酸增苦、調理胃氣。
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夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。最愛壟頭麥，迎風笑落紅。
——宋·歐陽修《五絕·小滿》
今年小滿是2020年5月20日。小滿遇上“520”，今天您對您愛的人說愛你了嗎？小滿是夏季的第二個節氣，此時太陽到達黃經60°。《月令七十二候集解》中說，“四月中，小滿者，物至於此小得盈滿。”小滿的含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。
小滿節氣的到來往往預示著夏季的悶熱、潮濕的天氣即將來臨。從小滿節氣開始，我們要調整日常飲食起居，順應夏季陽消陰長的則律，早起晚睡，不貪睡但也要保證睡眠時間，以保持精力充沛。清淡飲食，適當補充營養，註意除濕和祛火。
適度運動 調適心情
小滿時風火相煸，人也易感到煩躁不安，此時要調適心情，註意保持心情舒暢，胸懷寬廣，以防情緒劇烈波動。此時，可多參與一些戶外活動，如書法、釣魚等怡養性情，同時也可在清晨參加體育鍛煉，以散步、慢跑、打太極拳等為宜，不宜做過於劇烈的運動，避免大汗淋漓，傷陰也傷陽。雖然目前美國各州都已逐漸開放，但也要註意避免到人群聚集的地方去。
清淡飲食 吃苦嘗鮮
飲食方面，進入小滿後，氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病癥。此時進食生冷飲食易引起胃腸不適而出現腹痛、腹瀉等癥，由於小兒消化系統發育尚未健全，老人臟腑機能逐漸衰退，故小孩及老人更易出現此種情況。因此，飲食方面要註意避免過量進食生冷食物。
另外，小滿後不但天氣炎熱，汗出較多，雨水也較多，飲食調養宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素的食物為主，多吃粗糧。
宜食“苦”以養心，益氣生津，例如苦菜、萵筍、花旗參、苦瓜等。常吃具有清利濕熱、養陰作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，當然也可配合藥膳進行調理。
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「促春遘時雨，始雷發東隅。眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。」
— 晉·陶淵明《擬古·仲春遘時雨》
驚蟄，是農歷二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。「春雷響，萬物長」，陣陣春雷奏出春之交響，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲，叫醒春天的所有感覺。
驚蟄過後，春回大地、萬物復蘇，正是陰陽交替、冷熱轉換的時期，也是細菌病毒開始活躍的季節。清潔居家環境，掃除角落灰塵和舊雜物，有助於防止塵蟎、昆蟲孳生，保持住家通風乾燥，可以減少病菌的傳播。
隨著春天陽氣生發，人體此時運行肝陽之氣，宜根據自然規律和自身體質差異進行合理的起居、情緒、運動及飲食調養，增強機體免疫力。天氣回暖後，人們容易感覺到疲倦，也是俗稱的「春困」，早睡早起維持充足的睡眠之外，起床之後用溫水洗漱，也有助提神醒腦，解除春困。另外，要註意調節情緒，保持心氣平和，不妄動肝火，否則易致肝氣升騰太過。趁著春光明媚，到空氣清新的戶外健行，多曬太陽進行日光浴，可以養人體之陽氣。伸展肌肉與關節，或是拍打全身促進血液活絡，讓身體漸漸從冬寒中恢復。
Continue reading好雨知時節 當春乃發生
東風解凍，散而為雨。潤物無聲，大地清朗。
古书《月令七十二候集解》记载:「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」春風吹化了冰雪，水氣蒸騰為雨水，細細潤澤大地萬物。雨水乃二十四節氣中的第二個節氣。
雨水節氣反映了降水的情況，從這天起，天氣回暖，降雪減少，而雨量會逐漸增多，所有草木農作都在水份的滋養中甦醒，因此在農業社會中有「春雨貴如油」的說法，春耕時得到充足的雨水，便能有一整年的豐收。
然而，隨著雨水的增多，濕氣加重，降雨時使氣溫驟降，溫差變化加劇，這一時期也是咳嗽感冒等流行疾病的多發期。所以一定要嚴防「倒春寒」，加強祛濕護脾、調養肝肺，添衣保暖，增強自身免疫力。
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