花旗參燉牛肉

台灣台北國賓飯店花旗参食譜系列

牛肉、豬肉、白胡椒粒

先以豬肉加入白胡椒粒蒸煮，取其鮮湯，再以鮮湯加入花旗參及牛肉蒸煮。

花旗參焦糖蒸烤布丁

台灣台北國賓飯店花旗参食譜系列

豆漿、細糖、人參粉、全蛋、鮮奶、動物鮮奶油

將豆漿、細糖、人參粉煮至85℃加入動物鮮奶油降溫拌勻再加入全蛋及鮮奶拌勻，過篩倒入模型器皿隔水烤50-60分鐘即可。

花旗參枸杞奶凍蛋糕

台灣台北國賓飯店花旗参食譜系列

蛋黃、細糖、低筋麵粉、B.P、花旗參粉、鮮奶、奶油、蛋白、細糖130g、塔塔粉、枸杞、水

蛋黃、細糖拌勻打微發。低筋麵粉、B.P、花旗參粉過篩待用。鮮奶、奶油加溫至45℃，蛋白、細糖、塔塔粉攪拌至中性發泡。將微發蛋黃液拌入過篩粉末拌均勻，加入溶解奶油及鮮奶拌均勻，再將打至中性發泡的蛋白拌均勻即可。枸杞加水泡軟煮爛打碎拌入蛋糕體內，倒入備好容器盤內抹平入烤箱烤至熟即可。

花旗參燉全雞

台灣台北國賓飯店花旗参食譜系列

古土雞、花旗參片、清水、薑片、米酒、鹽、雞粉少許

土雞洗淨用熱水川燙1分鐘取出備用。甕中加入水、米酒、調味料、薑片、花旗參及土雞，保鮮膜封口燉3小時即可。

花旗參麒麟魚

台灣台北國賓飯店花旗参食譜系列

活石斑魚、雞蛋豆腐、芥蘭菜、日本花菇、薑片、竹筍、花旗參片、鹽、雞粉、太白粉、蠔油、胡椒粉、香油、米酒

石斑魚處理切片以及花旗參、米酒，先蒸30分鐘備用。豆腐、花菇、竹筍、薑全部切成12片排列於盤，花旗參片排最上層用大火蒸8分鐘取出，湯水加入少許雞湯調味，勾芡，最後加入香油，淋上魚肉即可。

花旗參燉百合銀耳甜湯

台灣台北國賓飯店花旗参食譜系列

花旗參粉、鮮百合、銀耳（蒸好）、清水、冰糖

銀耳泡水1小時去除蒂頭，加水蒸50分鐘備用；鮮百合去除頭尾，最後將食材、調味料蒸燉1小時即可食用。

絲瓜鑲金條

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絲瓜、香菇、筍、紅.黃甜椒、花旗參

香菇、筍、紅.黃甜椒、花旗參切條備用。絲瓜一開二去籽，提煉花旗參高湯備用。絲瓜包入香菇、筍、紅.黃甜椒、花旗參蒸煮，將花旗參高湯勾薄芡後完成。

花旗參牛蒡凍

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花旗參、牛蒡、紅棗、枸杞、吉粒丁、糖

將花旗參、牛蒡、紅棗、枸杞加水熬出味道；過濾後加糖煮滾加入吉利丁，倒入模型器皿放入冰箱冷凍成型即完成。

花旗參燉鱸魚

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新鮮鱸魚、薑絲、薑、花旗參

花旗參先熱水浸泡備用；魚去骨加薑用以熬湯，約30分鐘後以紗網過濾，去骨，將花旗參加入魚湯，把魚肉切成片，加入魚湯，放薑絲煮5分鐘，再加入蔥花即可。