炎炎夏日很多人都會沒有胃口吃東西，喝湯又會覺得油膩，那麼，究竟應該選擇什麼樣的菜品才適合夏季食 用呢？本期小廚為大家介紹由現代醫女杜丞蕓中醫師為您帶來非常適合夏季食用，美味又營養黃芪竹筍排骨湯的製作方法。

黄芪竹筍排骨湯有清熱、滋陰、利尿的功效，還有解暑、調節體溫的作用，適合各類人群食用，同時也是減肥者最佳的食療湯方。台灣媽媽在夏天常煮竹筍排骨湯，性味苦寒的竹筍有著香甜清爽的氣味，並且含有豐富的纖維，又消暑、解熱、利尿，此時再加入補氣的黃耆、以及再消暑解渴的玉竹、麥冬、石斛等食材，就是一道補氣的減肥良方。另外還可加入花旗參同煲，除了補氣效果更好之外，還能增添美味，夏季天氣炎熱的時候喝正好，竹筍季到了，大家一定要不要錯過喔！

食材:

排骨300g、新鮮竹筍1-2 條、花旗參10g、黃書 30g、玉竹 12g、麥冬12g、鹽適量、白胡椒適量、生薑3片

做法:

1）將生排骨和薑片冷水下鍋，大火煮開后5-10分鐘關火，排骨汆燙好後用夾子將排骨夾出備用。

2）竹筍去殼切一寸見方滾刀塊。

3）所有藥材用清水冲洗過後，連同排骨與竹筍一同放入鍋中，加水大火煮滾後，改小火燉煮約30分鐘。

4）加入適量食鹽後繼續燉煮10分鐘即成，食用時可再加入適量的白胡椒。