夏天是吃蓮藕的好季節！根據《本草綱目》的記載，把蓮藕稱為「 靈根」，生吃鮮藕可以清熱生津，煮熟的蓮藕性味甘溫，能健脾養胃、益血補心。特別是女人，夏天要多吃蓮藕，對身體有益。另外，蓮藕中的蛋白質和澱粉含量都很豐富，並且含有豐富的黏蛋白和膳食纖維，但熱量卻很低，所以夏天吃不但不會發胖，還能輔助降血糖、血脂和膽固醇，是三高患者很好的食療食物。

這期小廚為大家推薦一道個人非常喜歡的美味靚湯：蓮藕花生眉豆煲雞腳湯，所選用的食材中，蓮藕有健脾養胃、補氣養血的功效，夏天吃蓮藕還可以解熱消暑。雞腳有豐富的鈣質及骨膠原，可保持皮膚彈性，減少皺紋。花生眉豆屬平價食材，幾乎家居必備，燜煮煲湯皆宜，與蓮藕、豬骨、雞腳同煲，是一道養顏、補血、強健筋骨的滋補湯水，加上北海道干貝，湯頭鮮甜，喝起來濃稠綿潤，每一口都含有滿滿的膠質，營養又美味，非常適合全家飲用。

所謂一日之計在於晨，當我們經過一夜好眠之後，上午的工作、學習效率通常比下午的要高。但現代人為了趕時間，常常不吃早餐，工作和學習的效率也就大打折扣了。而且當你一天只吃兩餐，會因為空腹時間變長，每餐的飯量也就增多了，而胃的消化吸收功能也同時增強，吃進去的食物就會被完全吸收，所以，不吃早餐容易發胖喔！俗話說得好，”早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”由此可見，早餐一定要吃好，這樣身體才能保持良好的健康狀態。

但是很多人懶得出門買早餐，自己在家又不知道要做些什麼才好，小廚今天就和大家分享一道在台灣常吃得到，簡單又營養的古早味蛋餅，只要利用家中常備的食材，就能輕鬆完成的美味早餐。因為小廚每天早上有喝花旗參茶的習慣，所以這次特別將泡過的花旗參顆粒也一同加到食材中，做一道“花旗參台式古早味蛋餅”當早餐，再搭配花旗參茶、自製豆漿或一包沖泡飲品，讓台式早餐的好味道，為我們開啟嶄新而元氣滿滿的一天。

炎熱的夏天，面對高溫時常動不動就大汗淋漓，而在冷氣房中待久了，皮膚乾燥、脫皮、敏感等問題也接踵而來。在這個時候，來上一碗既可解暑降溫又能養顏美容的清潤糖水，能緩和炎熱天氣帶來的心煩氣躁，真是一大享受呀！

想好好的照顧自己，讓自己容光煥發，為美麗及健康加分，不妨自 己在家動手做養顏美容的甜湯。今天小廚為大家介紹一款甜美桃膠銀耳雪梨~食材中桃膠含有非常豐富的植物性膠原蛋白，能令肌膚變得水嫩潤滑有彈性，是平價的滋補養顏聖品。搭配具有滋陰潤肺及清腸作用的銀耳，以及清熱降火的雪梨，燉出來的甜美，含有滿滿的植物膠原蛋白，喝起來口感溫潤綿滑，不僅能美容養顏、抗老化，還能生津去燥。一年四季都非常適合食用，夏季可冰鎮，冬季可熱食，是一款適合全家大小的清潤甜羹。

炎熱夏日的高溫常常讓人受不了，大家一定要多補充水分，才能防止中暑。而在飲食上，很多人都會有食慾不振的現象，要如何在食上補充營養及水份呢？煲湯是個不錯的選擇啦！那麼夏天除了侯些常見的消暑祛濕、清熱降火的湯水之外，還有什麼可以滋陰補氣、健胃潤燥的湯品呢？

在夏季如果經常適量的喝些雞湯，有助於提高人體的免疫機能，因此本期小廚為大家分享一道適合夏日飲用的滋養湯品花旗參山藥紅菜土雞湯，選用花旗參與土雞同煲，加上養血安神的紅葉，湯頭鮮香清甜、營養豐富，同時有寧神益智、清熱生津、降火消暑的功效，特別適合脾胃虛寒、常感疲勞、乏力及多汗的人飲用。尤其在夏日食用過多的解暑冰品的同時，來一碗暖胃的雞湯，可立馬感到精力充沛、元氣滿滿喔！

所謂“小暑接大暑，熱得無處躲，大暑是一年中最炎熱、日照最多、氣溫最高的時期，一波波熱浪襲來，總是讓人焦躁心煩、食慾不振，甚至四肢乏力。此時，應避免在戶外烈陽下曝曬，以避免中暑，可適時在傍晚離開冷氣房，進行和緩的運動。另外可以利用清熱潤燥的食材來舒緩暑氣。

本期小廚為大家介紹一道消暑又養生的藥膳茶品桂花酸梅类蜜茶，所用的食材中，桂花性溫，有暖胃的功效；烏梅可以降肝火、清熱解油膩、促進食慾，搭配甘草與洛神則起到養陰的作用，可預防中暑。特別添加性凉味甘的花旗參，幫助補氣又不上火，在炎夏時喝上一杯冰涼的桂花酸梅參蜜茶，清爽的口感，會讓人暑氣全消，通體舒暢喔！

放暑假了，如何為孩子們準備好吃的點心也是媽媽們頭痛的問題，今天小廚為大家介紹一道美味的甜點『花旗參黑糖桂圓蛋糕」，最近幾年這類桂圆小蛋糕非常受歡迎，做成杯子蛋糕的樣子不但可愛而且攜帶方便，是小朋友們的最愛。

我們利用甜度較低純樸回甘的黑糖，吃起來帶有些許自然焦香，再加上美味又滋補的桂圆及花旗參粉，滋味柔和並有淡淡的參香，加上酥脆的核桃，桂圆隨著核桃兩者香氣一起被帶出來，甜而不膩，令人口齒留香！很適合家中的長輩及小朋友們享用。

夏天天氣炎熱精神不濟，吃冰消暑的身子也不舒服，想吃點補氣的食物提振元氣，但又不想喝熱湯，怎麼辦呢？現代醫女杜丞蕓中醫師為大家介紹一道十全大補藥膳蛋剛好可以滿足您的需求喔！

大家都聽說過十全大補湯這道藥膳料理，在夏日，很多人由於身體 虚熱比較容易上火，因此一聽到十全大補湯都會比較抵觸，但如果 需要十全大補湯的營養，又想不上火該怎麼破解？不用擔心，今天為大家介紹的這道十全大補藥膳蛋就非常適合身體虛熱易上火的人群食用，同時還很適合老人、上班族、全職媽媽和減肥人群食用，既可以補充所需蛋白質又容易有飽腹感，還不會上火。同時也是小 朋友放學後非常受歡迎的營養點心。

文| 弘晓

来源|原文刊发于《红杉林》2021年第2期

        自红杉林首次刊登封面人物孙中山先生—那是辛亥革命百年纪念，转眼之间就十年了！前不久有人提议说辛亥革命110周年，应该也有些特别纪念吧。由华人社团、传媒及教育机构联合主办「美华精英颁奖盛典」于5月亚太裔月举行。致敬对象是为推动海内外交流做出成绩贡献的、勇于探索不断创新的人物。机缘巧合，美国许氏参业集团创办人，全美最大的花旗参企业掌门人，名副其实的西洋参专家，进入大众视野，也进入了红杉林精英人物系列。他，就是美籍华人，著名企业家—花旗參教父—许忠政先生。

炎炎夏日很多人都會沒有胃口吃東西，喝湯又會覺得油膩，那麼，究竟應該選擇什麼樣的菜品才適合夏季食 用呢？本期小廚為大家介紹由現代醫女杜丞蕓中醫師為您帶來非常適合夏季食用，美味又營養黃芪竹筍排骨湯的製作方法。

黄芪竹筍排骨湯有清熱、滋陰、利尿的功效，還有解暑、調節體溫的作用，適合各類人群食用，同時也是減肥者最佳的食療湯方。台灣媽媽在夏天常煮竹筍排骨湯，性味苦寒的竹筍有著香甜清爽的氣味，並且含有豐富的纖維，又消暑、解熱、利尿，此時再加入補氣的黃耆、以及再消暑解渴的玉竹、麥冬、石斛等食材，就是一道補氣的減肥良方。另外還可加入花旗參同煲，除了補氣效果更好之外，還能增添美味，夏季天氣炎熱的時候喝正好，竹筍季到了，大家一定要不要錯過喔！