珍珠丸子

許氏參活小廚~開灶囉!

美食料理是對生活的一種追求、一種態度,也可以是一種嗜好,更是一個家庭幸福的連繫。   馬上就要過年了,一定要親手料理一桌寓意吉祥的年菜,為全家人帶來平安如意的好兆頭。許氏參活小廚特別製作「年菜系列」,和大家分享幾道過年必備的澎湃菜餚,千萬別錯過了喔!

年菜系列三,小廚要為大家介紹這道喜氣洋洋,象徵吉祥、圓滿、如意的年菜~珍珠丸子。 雪白的糯米,包裹著象徵著圓滿團圓、鮮香軟糯的肉丸,晶瑩剔透就像佈滿了珍珠,入口鮮香軟糯,既好吃又有顏值。最重要的是做法非常簡單,只要跟著視頻一起動手,廚房小白也能輕鬆完成這道美味又高雅的年菜喔!

食材:

豬絞肉1磅、蝦米2湯匙、新鮮花旗參1支、荸薺6顆、蔥2支、薑2片、長糯米1.5杯、胡蘿蔔1支、太白粉2湯匙

調味料:

醬油1湯匙、鹽1/4茶匙、酒1/2湯匙、雞蛋1粒、麻油1茶匙、胡椒粉少許

做法:

1. 長糯米洗淨後,用泠水浸泡30分鐘,瀝乾水份備用。

2. 新鮮參及荸薺切成小丁備用。

3. 蝦米洗淨泡軟後切碎備用。

4. 將蔥和薑片放入水中抓拌成蔥薑水備用。

5. 絞肉和蝦米放在砧板上,分次加入蔥薑水,用菜刀再剁到有黏性後,放在大碗中。

6. 依序加入雞蛋、醬油、酒、麻油、胡椒粉、鹽及太白粉,順著一個方向攪拌至牽絲起筋後,加入新鮮參及荸薺拌勻即可。

7. 瀝乾水份的糯米,拌上少許太白粉,舖放在大盤子上。

8. 混合均勻的肉餡用手擠出大小適中的丸子,放在糯米盤中輕輕滾動,讓丸子表面均勻地沾上一層糯米。

9. 處理好的丸子間隔整齊地放在胡蘿蔔片上,大火蒸25分鐘即可。

溫馨提示:

1. 也可以用黑米或大米取代𥽛米,但糯米口感會更好些,不論用什麼米,都記得要提前泡發。

2. 丸子要輕輕讓糯米粒均勻地裹在外面,注意不要讓米粒崁進肉丸中,才不會有糯米蒸不透的問題。

3. 裹好的珍珠丸子會有空隙,蒸熟米粒膨脤後,顆粒飽滿,會把空隙填滿,而且糯米會立起來,丸子看起來才會雪白圓潤。

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About Hsu's Ginseng Enterprises

Located in Wausau, Wisconsin, Hsu’s Ginseng Enterprises, Inc. cultivates approximately 1,000 acres of prime ginseng soil to consistently assure you of quality ginseng products. For more than twenty-two years our product line, Root to Health, has continued to expand to include many other herbs and supplements to meet the demand of the enlightened consumers. Our first priority before we present a product to the consumer is quality. We feel that our commitment to quality has created a line of products that are the finest available.

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