放暑假了，如何為孩子們準備好吃的點心也是媽媽們頭痛的問題，今天小廚為大家介紹一道美味的甜點『花旗參黑糖桂圓蛋糕」，最近幾年這類桂圆小蛋糕非常受歡迎，做成杯子蛋糕的樣子不但可愛而且攜帶方便，是小朋友們的最愛。

我們利用甜度較低純樸回甘的黑糖，吃起來帶有些許自然焦香，再加上美味又滋補的桂圆及花旗參粉，滋味柔和並有淡淡的參香，加上酥脆的核桃，桂圆隨著核桃兩者香氣一起被帶出來，甜而不膩，令人口齒留香！很適合家中的長輩及小朋友們享用。

食材:

花旗參粉10g、桂圓乾100g、 蛋4顆、低筋麵粉180g、小 蘇打粉3g、泡打粉7g、黑 糖80g、細砂糖20g、鮮奶 100g、蜂蜜20g、核桃60g、 養樂多90g、食用油50g

做法:

1. 核桃放入己經預熱至150度C的烤箱烘烤8-10分鐘至金黃，取出冷卻切小備用。

2. 桂圓切成小塊加入養樂多以小火邊煮邊攪動,煮至完全收乾,取出放涼備用。

3.4顆全蛋打入盆中,加入過篩的黑糖及紅砂糖打發。

4. 加入桂圆攪拌一下，讓桂圆散開。

5. 所有粉類一起篩入,用刮刀以切拌的方式拌匀。

6. 加入蜂蜜、鮮奶拌勻,不要過度攪拌,最後食用油分次加入拌勻，蛋糕糊就完成了。

7. 蛋糕糊用小湯匙舀，或用擠花袋擠到杯子蛋糕模具,約八分滿。

8. 表面放些碎核桃,輕壓一下讓核桃碎黏緊麵糊。

9. 烤箱上下各180度C定時25分鐘,烤約15分後將下火降為100-120度(烤箱預熱10分鐘,烘烤時間則因個人烤箱差異而彈性調整)

10. 用刺針插入蛋糕中間,抽出來不黏生料即是烤熟了。

溫馨提示: 這類不霜飾的蛋糕表面的水份在烤焙時散失,會感覺比較乾,只要 在表面刷一層糖漿或蜂蜜可增加口感。