炎熱夏日的高溫常常讓人受不了，大家一定要多補充水分，才能防止中暑。而在飲食上，很多人都會有食慾不振的現象，要如何在食上補充營養及水份呢？煲湯是個不錯的選擇啦！那麼夏天除了侯些常見的消暑祛濕、清熱降火的湯水之外，還有什麼可以滋陰補氣、健胃潤燥的湯品呢？

在夏季如果經常適量的喝些雞湯，有助於提高人體的免疫機能，因此本期小廚為大家分享一道適合夏日飲用的滋養湯品花旗參山藥紅菜土雞湯，選用花旗參與土雞同煲，加上養血安神的紅葉，湯頭鮮香清甜、營養豐富，同時有寧神益智、清熱生津、降火消暑的功效，特別適合脾胃虛寒、常感疲勞、乏力及多汗的人飲用。尤其在夏日食用過多的解暑冰品的同時，來一碗暖胃的雞湯，可立馬感到精力充沛、元氣滿滿喔！

食材：

新鮮花旗參2支（或花旗參片35克）、土 雞1隻、淮山6片， 紅棗10粒、枸杞子20克、米酒2大匙、白胡椒粒1茶匙、薑片3片、葱絲適量、海鹽適量。

做法：

1. 土雞在滾水中汆燙除血水，取出後洗淨瀝乾水分備用。

2. 紅革、山藥洗淨後加清水浸泡30分鐘。

3. 砂鍋中加入適量清水，放入土雞、花旗參、紅棗、山藥、薑片、米酒及白胡椒粒，加蓋以大火煮滾後，轉中小火煲2小時。

4. 最後放入枸杞續煮15分鐘,加適量海鹽調味,撒上葱絲即可趁熱 食用。

溫馨提示：這次的湯品特別加了白胡椒粒同煲，那是因為白胡椒的藥用價值較 高,有溫中散寒、醒脾開胃等作用,同時還可去腥、解油膩、助消 化,在夏季煲湯時加入白胡椒粒,芳香的味道常人胃口大開,由於 白胡椒粒有辛辣味,在使用時可依個人口味酌量增減使用份量。