所謂一日之計在於晨，當我們經過一夜好眠之後，上午的工作、學習效率通常比下午的要高。但現代人為了趕時間，常常不吃早餐，工作和學習的效率也就大打折扣了。而且當你一天只吃兩餐，會因為空腹時間變長，每餐的飯量也就增多了，而胃的消化吸收功能也同時增強，吃進去的食物就會被完全吸收，所以，不吃早餐容易發胖喔！俗話說得好，”早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”由此可見，早餐一定要吃好，這樣身體才能保持良好的健康狀態。

但是很多人懶得出門買早餐，自己在家又不知道要做些什麼才好，小廚今天就和大家分享一道在台灣常吃得到，簡單又營養的古早味蛋餅，只要利用家中常備的食材，就能輕鬆完成的美味早餐。因為小廚每天早上有喝花旗參茶的習慣，所以這次特別將泡過的花旗參顆粒也一同加到食材中，做一道“花旗參台式古早味蛋餅”當早餐，再搭配花旗參茶、自製豆漿或一包沖泡飲品，讓台式早餐的好味道，為我們開啟嶄新而元氣滿滿的一天。

食材：

低筋麵粉20克、太白粉1克、 雞蛋1顆、花旗參茶包1包、 青葱1支、大蒜適量

做法：

1. 花旗參茶1包，冲入250ml沸水，靜置3-5分鐘，取出茶袋放涼備用。

2. 將茶袋剪開，取出的花旗參粒備用。

3. 一顆雞蛋打入碗中，加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

4. 低筋麵粉、太白粉及少許鹽放入大碗中，加入65ml花旗參水環拌均匀。

5. 粉漿過篩後加入1份花旗參粒、葱花拌匀。

6. 熱鍋加少許油轉小火倒入粉漿，搖晃鍋身讓粉漿可以均匀的四散成一個薄薄的圓餅皮狀，小火煎至成型，翻面煎至邊緣有點微微翹起後取出。

7. 再起油鍋，將打好的蛋液倒入鍋中，等蛋呈現半凝固狀態就可鋪上蛋餅皮，翻面再煎一下即可捲起蛋餅，如果喜歡吃酥脆口感的人，可以多跑一會兒，待餅皮焦香後再捲起享用。

8. 起鍋後，將蛋餅切小塊，搭配自製沾醬與甜辣醬一同食用。

9. 自製沾醬：醬油膏加點開水調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好。

溫馨提示 1. 建議用不沾鍋來煎餅皮會比較容易操作。2. 依照個人的喜好調整蛋餅皮的Q度，如果想要麵粉的香氣重些或喜歡比較紮實的口感，可將調粉替的水做適當的微調即可。