說到山珍海味第一個想到的應該就是「鮑參翅肚」，指的就是鮑魚、海參、魚翅、魚肚（花膠）這四種頂級食材，常用於豐盛的酒席或高貴的美味珍饈。這道富貴一品盅，集合四大海味居首並富有「一口鮑魚一口金」之美譽的鮑魚，搭配香滑軟糯的海參，以及滋陰養顏的花膠於一盅，以最原始的烹調方式，保持食材本身的鮮味及營養，在家就能享用這道名貴的大菜。

食材

乾鮑或罐頭鮑魚4隻，花膠4隻，刺參4條，香菇8朵，紅棗8粒，竹笙6條，西生菜1棵，薑8片，蔥4支

蒸香菇料

醬油1湯匙，糖1茶匙，蔥、薑適量

調味料

高湯２杯，蠔油1湯匙，太白粉2湯匙，老抽4茶匙，米酒2茶匙，鹽適量

做法

1. 將泡發好的鮑魚、刺參及花膠洗淨備用。
2. 竹笙用水浸軟後切去蒂頭備用。
3. 香菇洗淨，加水泡軟後去蒂，連同泡香菇的水一同放入碗中，加上蒸香菇料入鍋蒸30分鐘。
4. 西生菜切大塊，加少許鹽川燙後盛出備用。
5. 鍋裡燒熱油，爆香蔥段、薑片，加入蒸過的香菇炒香後，倒入蠔油、老抽及糖，炒出香氣，將海參、鮑魚及花膠入鍋，燒至上色，加入高湯後，淋酒，再加入竹笙及紅棗加蓋燜煮5-10分鐘至入味。
6. 起鍋前加入適量胡椒粉提香，轉小火，加入太白粉水勾芡，盛入碗中，美味的富貴一品盅就完成了。