松為長青之樹，鶴為千齡之禽，松鶴自古以來為長壽的表徵，遐齡亦喻意長壽。這道以松鶴遐齡為名的八寶白菜，選用的白菜古時稱之為「菘」，歷代文人對白菜稱讚有加。古時蘇東坡亦有詩云：「白菘似羔豚，冒土出熊蟠」，將白菜比作味美的羊豚及熊蟠了。八寶白菜在烹煮時先將白菜放入盤中成鶴身形狀，鶴身之內藏入八寶料，蒸煮過後，擺盤時攞上鶴頭等裝飾，並在周圍放上小黃瓜片做的松枝點綴，就是一道意喻深遠、賣相極佳、清爽可口的宴客菜。

食材:

山東大白菜1/2顆，北海道干貝8顆，冬菇12朵，小黃瓜1條，梅花肉120克，大芋頭1/2顆，蝦米1/2碗，藜麥飯1碗，北海道干貝高湯1/2碗，紅蔥酥2湯匙，紅辣椒1支，蔥1支，薑2片

調味料：

醬油1湯匙，鹽糖少量

做法：

1. 大白菜對半切開燙熟，瀝乾備用。
2. 北海道干貝放在小碗中，加開水半杯浸泡1小時，連同泡干貝的水一同放入蒸鍋蒸20分鐘，拆絲備用。
3. 冬菇泡軟去蒂，放在碗中，加入醬油2湯匙、糖1茶匙、蔥1支、薑1片、泡冬菇水1杯，在電鍋中蒸熟，切丁備用。
4. 梅花肉切丁，蝦米洗淨泡軟備用。
5. 芋頭去皮切丁，放入電鍋中蒸熟備用。
6. 小黃瓜切段，劃刀紋切梳子片，先用鹽醃十分鐘，再泡糖醋水醃漬入味備用。
7. 準備一碗藜麥飯，藜麥半碗泡水2小時，糙米半碗泡水半小時，洗淨瀝乾後，加入1:1.2的水，用電鍋煮熟即成藜麥飯。
8. 起油鍋，爆香紅蔥酥，下干貝絲、香菇丁及醬油炒香，再加入蝦米、梅花肉丁、芋頭丁同炒，加少許鹽調味，最後加入干貝水煮至湯汁收乾。
9. 燙好的大白菜，留下一片刻成白鶴頭的形狀，其餘置於大碗底部，再將炒好的料填入白菜中央，最後舖上一層藜麥飯，入蒸鍋大火蒸30分鐘。
10. 取出扣在大盤上，表面鋪上刻好的白鶴頭，再在鶴頭上裝飾鶴冠、眼、嘴即成，擺盤時可在周圍放上小黃瓜片做為點綴，就是一道清爽又可口的宴客菜了。