感恩節是美國人最重視的節日之一，家家戶戶烤著香噴噴的火雞，全家人聚在一起吃一頓豐盛的晚餐，一起慶祝這個傳統的節日。大家都知道烤火雞是個非常艱辛的過程，經常是費了九牛二虎之力，但是烤出來的火雞却口感乾柴、乏人問津，令人特別沮喪。本期林慧懿老師為大家分享她獨門、不敗的烤火雞秘訣，並特別加入當令的新鮮花旗參，教大家烤出外皮酥脆、內部肉嫩多汁、參香濃郁進階版的新鮮參烤火雞。其實只要按照步驟，想要烤出色澤油亮、口感肥美的火雞並不困難，今年的感恩節，讓我們一起動手，為家人做一頓美味的火雞大餐吧！

食材：

火雞1隻、新鮮花旗參4支、蔥4支、薑4片、豉油雞汁1瓶、水10杯、生菜葉、新鮮參油飯2杯、牛油 1條、蜂蜜半杯

醃火雞料：

花椒1湯匙、鹽1湯匙、蔥5支、薑5片、酒1/4杯、歐芹、鼠尾草、迷迭香、百里香

做法：

1.將歐芹、鼠尾草、迷迭香、百里香切碎，與其他醃火雞的材料一同放入醃火雞用的大塑膠袋內。

2.火雞掏出內臟，洗淨後擦乾，放入塑膠袋中，將醃料充份塗抹在火雞內外，扎緊袋口，放入冰箱醃24小時。

3.取一大鍋，加入新鮮花旗參、豉油雞汁、蔥薑酒及10杯滾水、大火煮滾，放入醃好的火雞及醃料，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，關火燜到涼。

4.將火雞取出表面拭乾，腹腔中塞入煮好的油飯及花旗參。

5.烤箱預熱至350°F，先在火雞表面塗上牛油及蜂蜜，放入烤盤中，烤1小時，在烤的過程中，每20分鐘再刷一次牛油及蜂蜜。

6.烤好的火雞取出後，放在以生菜及水果裝飾的大盤中，香味四溢的花旗參烤火雞就完成了。

油飯做法：

炒鍋內燒熱2湯匙油，先將紅蔥頭及洋蔥爆香，再加入新鮮花旗參片、香菇丁、蝦米或干貝絲、紅蘿蔔丁、芹菜丁、香腸丁等食材一同炒香，加入醬油、鹽及胡椒拌炒均勻後，加入3杯糯米及2杯水，拌炒均勻後，放入蒸鍋中蒸熟即可。