說到台灣小吃中的刘包，是大家從小吃到大的國民美食，刘包又稱為割包、虎咬猪，同時也是尾牙的應景食物，是非常受歡迎的經典小吃之一。傳統的刘包是在蒸過的半圆形麵皮中，夾入軟嫩入味的煙肉、鹹香夠味的酸菜及香甜的花生糖粉等餡料，將美味 一身，絕對是最經典的吃法，老少咸此也被稱為“台式漢堡”。好吃的包需要在 餡料食材上做好搭配，才能展現它的美 本期的參活小廚介紹這道升級版的新鮮肉包，特別在食材中加入了新鮮花旗參除了充份保留傳統刘包的美味之外，還增添了花旗參獨有的回甘參香，吃時口感更加清爽，讓肥美的肉一點都不覺得油膩。這次的視頻會從製作控肉開始，一步步教大家製作出好吃又美味的新鮮參控肉刈包，非常簡 單，以後再也不用到夜市去人擠人，在家就 能享用道地的台灣味。

食材:

新鮮花旗參1支、五花肉2磅、刘包10個

滴煙肉料：

冰糖90克、紹興酒1/4 杯、醬油1/2 杯、八角3粒、蔥4支、 薑4片、水4杯

刘包配料：

酸菜1杯、大蒜1湯匙、紅辣椒1湯匙、糖2湯匙、花生粉1/2 杯

做法:

1. 五花肉洗淨切成寬片、新鮮花旗參切片備用。

2. 炒鍋中燒熱兩湯匙油，爆香蔥段及薑片，加入冰糖炒出糖色，再將五花肉放入略微煎炒後，依序加入醬油、八角及紹興酒，燒滾後，加入新鮮參片及適量滾水，加蓋大火煮滾後，轉小火續煮２小時，香噴噴的焢肉就完成了。

3. 將酸菜、紅辣椒、大蒜切碎，花生米打成粉和白糖混合均勻備用。

4. 起油鍋，爆香大蒜後，放入酸菜及紅辣椒同炒，再加入少許鹽調味，拌炒均勻後，盛盤當作配菜。

5. 蒸熱的刈包中間夾入焢肉、花旗參片、酸菜及花生粉，也可依個人喜加上香菜，美味的花旗參焢肉刈包就完成了。

溫馨提示：

食用時可依個人喜好在对包中加入適量的甜辣醬也非常的對味 喔!好的控肉不論是配飯、配麵或包都非常美味。

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