冬至是24節氣中最重要的節氣之一，冬至這天正是 一年裏白畫、日照最短的一天，又稱「冬節」。俗話說「冬至大過年」，不少家庭會按照傳統聚首一 堂，一起品嘗美食、慶祝團圓。在台灣，冬至有吃湯圓的習俗，吃了湯圓後，代表年紀將增長一歲。

參活小廚為大家介紹一道應節的佳餚干貝鹹湯圓，有別於一般的鮮肉湯圓，特別在內餡中加入了鮮甜的北海道干貝。胖嘟嘟圓滾滾的湯圓裏，包著鮮味十足的干貝肉餡，加在濃郁的干貝土雞湯中，輕輕 一咬，鮮香味溢滿口鼻，恰到好處的鮮鹹滋味，吃起來滑爽細膩，絕對是最完美的搭配。今年的冬至不妨自己動手做湯圓，除了更Q彈好吃之外，一家人團聚在一起享用湯圓時，您將會發現，原來幸福是如此簡單。

食材：

北海道干貝4粒、糯米粉1包 (16oz) 、絞肉1磅、青江菜、干貝土雞湯

肉餡調味料：

蔥2支、薑1小塊、醬油1湯匙、麻油1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉及鹽各少許、太白粉半湯匙、雞蛋1顆

做法：

1. 先準備一鍋干貝土雞湯做為干貝鹹湯圓的湯底。

2. 北海道干貝加水泡軟，連同泡干貝的水一同放入蒸鍋中蒸軟，撕成細絲備用。

3. 絞肉放在砧板上，分次加入蔥薑水，用菜刀再剁到有粘性後，放在大碗中，加入干貝絲、雞蛋、鹽、胡椒粉、醬油、酒、麻油及太白粉，順著一個方向攪拌至牽絲起筋後，放入冰箱中冷藏。

4. 一包糯米粉16oz加入2米杯的水（約350ml），用手慢慢搓揉成團。

5. 取出約100g的小糯米團壓扁後，放入滾水中煮熟至浮起，即成“粿粹” 。

6. 煮熟的“粿粹”撈起瀝乾水份，和原來的糯米團搓揉均勻，成為不黏手的糯米團。

7. 將揉均勻的糯米團搓成長條，再分成小球，用大拇指捏成碗狀，包入適量的干貝鮮肉饀，收口揑緊滾圓，放入滾水中煮熟。

8. 煮好的干貝鹹湯圓放入干貝土雞湯中，加上燙過的青江菜，即可食用。

溫馨提示：

干貝土雞湯做法 ： 土雞半隻、雞爪10隻分別放入滾水中汆燙去除血水後洗淨瀝乾，放入鍋中，加入干貝2粒、蔥2支、薑2片及適量的水，大火煮滾後轉小火續煑2小時即可。

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