時序進入年末，天氣也愈趨寒冷，除了各種保暖措施紛紛出籠之外，總是想要吃點熱呼呼暖身的料理，其中既能補身又能暖胃的麻油料理，絕對是冬季的首選。今天小廚要和大家分享一道香氣十足、做法簡單的新鮮參燒酒蝦。肥美彈牙的蝦肉滲入濃郁的麻油香與米酒烹煮過後的香氣，再結合新鮮花旗參的回甘及中藥材的精華，是補氣、溫補身體的最佳料理。新鮮參燒酒蝦的湯汁也可以拿來拌麵線、或是白飯，在冷冷的冬天吃上一碗，好吃暖胃又補身喔！
食材：
活蝦或白蝦、米酒、麻油
中藥材：
新鮮花旗參、蜜棗、當歸、黨參、黃耆、枸杞
做法：
1. 將蝦剪除觸鬚，並用牙籤剔除腸泥，洗淨備用。
2. 所有中藥材加水燉煮20分鐘。
3. 在砂鍋中燒熱麻油，放入蝦略微翻炒後，加入燉煮好的藥材湯料。
4. 煮滾後，加入米酒及枸杞再次煮滾，即可趁熱食用。
溫馨提示：
1. 用全酒煮燒酒蝦時，將鍋中的酒燒滾，轉小火，鍋內用打火機點火燃燒，酒精燃燒完畢火就會熄滅，酒味還是很濃郁。
2. 蝦子要避免久滾，所以加水煮滾後就要關火，以保持Q彈的口感。
参活好物報報
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