因為疫情問題，大家無法到餐廳享受美食，外食的機會也都大大減少，在家做飯已成生活常態，長期宅家料理三餐的煮婦煮夫們，廚藝是否都精進了不少呢？是否已經煮到没靈感了呢？參活小廚特別製作一系列西式餐點，讓大家可以換換口味。

西式餐點系列VI小廚要介紹一道主菜：洋蔥燴豬排。這是一道美味又開胃的菜，事先拍鬆煎香的豬排，鹹香入味，搭配炒過後釋放出的甜味的洋蔥，以及微酸的蕃茄醬，完美的搭配，入口肉質爽滑又甘香，實在令人無法抗拒。

食材：

大排骨肉5片、洋蔥1顆、新鮮蘑菇10朵、小胡蘿蔔１杯、 香菜1小把、麵粉半杯、水1杯。

醃肉料：

鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、酒1湯匙

做法：

1. 洋蔥橫紋切絲、新鮮蘑菇切片備用。

2. 豬排洗淨，抹乾水份，用刀背或肉錘拍打，把肉筋拍斷、肉質紋理拍鬆，加入醃料拌勻，醃約15分鐘，兩面各沾裹麵粉備用。

3. 燒熱油3湯匙，以半煎炸的方式，將豬排煎至兩面金黃，盛出待用。

4. 原鍋倒入洋蔥爆香後，放入胡蘿蔔及蘑菇一起炒香，再加入蕃茄醬3湯匙，以中火慢慢煨煮至香味透出。

5. 接著放入豬排拌炒均勻，加入１杯水及適量的鹽、糖調味， 用中火煨煮10-15分鐘，煨煮過程中要翻動1-2次，燒至食材熟透及湯汁稍微收乾即成。