時序進入春分，飲食宜清淡、少吃油膩、生冷、辛辣的食物，所以今天小廚要為大家介紹一道老少咸宜的家常菜瑤柱豆腐羮。

由於在冬季時，人體因禦寒消耗較多的能量，因此在初春時，需要適量補充蛋白質。而這道口感清淡又鮮美的瑤柱豆腐羮，高纖低脂，同時含有豐富的蛋白質，非常適合在春天食用。尤其現在天氣還有些冷，吃著暖暖的瑤柱豆腐羮，感覺特別舒服，好吃不膩，大家還在等什麼？趕緊跟著小廚動手做起來喔！

食材： 北海道干貝6粒、豆腐1盒、冷凍青豆或芹菜丁半碗、小花菇10粒、蔥2支、薑3片

醃香菇料： 蔥1支、薑1片、糖半湯匙、醬油1湯匙

調味料： 米酒1湯匙、鹽胡椒少許、馬鈴薯澱粉(太白粉) 1湯匙

做法：

1. 北海道干貝放在小碗中加開水半杯浸泡1小時，連同泡干貝的水一同放入蒸鍋蒸20分鐘，撕成細絲備用。

2. 小花菇泡軟剪掉蒂頭，加上醃香菇料連同香菇水，放入蒸鍋中蒸軟至入味，切成小丁備用。

3. 芹菜切成小丁備用。

4. 起油鍋，爆香蔥段及薑片，放入干貝絲炒香，淋下米酒1湯匙、蒸干貝湯汁及水，加蓋煮滾。

5. 加入切丁的豆腐塊略燒，然後加入香菇丁，並下鹽及胡椒粉調味，燒至入味後，撈出爆香用的蔥。

6. 最後，將調好的馬鈴薯澱粉(太白粉)水倒入鍋中勾芡，並灑入芹菜丁即成。