美食料理是對生活的一種追求、一種態度，也可以是一種嗜好，更是一個家庭幸福的連繫。   生活中，最家常簡單的菜式，往往最能勾起我們食慾，許氏參活小廚將為大家介紹一系列的家常菜，利用簡單的食材，方便快捷的做法，讓我們的味蕾感受到家的味道。

家常菜系列3，為大家分享一道老少皆宜的乾燒珊瑚蝦，這道菜的做法非常簡單，我們用所採用的是新鮮珊瑚蝦，蝦頭飽含豐富蝦膏，蝦肉清甜Q彈，裹著香甜帶些微辣的醬汁，色澤紅亮，令人胃口大開，吮指回味，絶對是飯桌上的白飯殺手！

食材：

珊瑚蝦8隻、洋蔥1個、青蔥１把、薑末半湯匙、大蒜１湯匙、蕃茄醬2湯匙、辣豆瓣醬1茶匙、甜酒釀1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、太白粉1湯匙、麻油1/4茶匙。

做法：

1. 將珊瑚蝦洗淨後，用剪刀剪去尖頭及鬚脚部分，再剪開背部挑去腸泥，洗淨瀝乾水份備用。

2. 大蒜切片、洋蔥切絲，青蔥及生薑切末。

3. 鍋熱後加油２湯匙，加入洋蔥絲、蔥白、薑未及蒜片爆香，接著放入珊瑚蝦煎至外表香酥。

4. 接著加入蕃茄醬、辣豆瓣醬及甜酒釀炒香，加入少許麻油、糖及鹽調味。

5. 燒至醬汁略微收乾，轉小火，加入太白粉水勾一層薄芡，最後灑上蔥花，即可盛盤上桌。