美食料理是對生活的一種追求、一種態度，也可以是一種嗜好，更是一個家庭幸福的連繫。   生活中，最家常簡單的菜式，往往最能勾起我們食慾，許氏參活小廚將為大家介紹一系列的家常菜，利用簡單的食材，方便快捷的做法，讓我們的味蕾感受到家的味道。

家常菜系列4，分享一道大家都很期待的糖醋排骨，香酥鮮嫩的小排骨，淋上酸甜適中、色澤紅亮油潤的糖醋汁，酸甜可口，令人胃口大開，而且特別受到小朋友的喜愛。 大家都知道糖醋汁是糖醋排骨的靈魂，視頻中將教大家如何做出酸甜適中、層次感豐富的糖醋汁，大家只要把完美糖醋汁的黃金比例學起來，以後任何糖醋料理都難不倒您了！

食材：

小排骨1磅、新鮮花旗參1支、蔥2支、青椒半個、紅甜椒半個、黃甜椒半個、大蒜3粒、薑絲1湯匙、柳丁1個、白芝麻適量 排骨醃料： 醬油1湯匙、小蘇打粉1/2茶匙、太白粉2湯匙

糖醋汁料：

糖3湯匙、醋3湯匙、蕃茄醬3湯匙、水5湯匙、麻油1茶匙、鹽少許、太白粉1湯匙

做法：

1. 小排骨切小塊，加入醃料醃30分鐘以上至入味。

2. 新鮮花旗參切絲備用。

3. 各色甜椒去籽斜刀切成塊狀，蔥、薑切絲，大蒜切片備用。

4. 糖醋汁料放入碗中調勻備用。

5. 醃好的小排骨下鍋之前再沾上一層太白粉，放入熱油中，以中火炸約3-5分鐘至表面呈金黃色即可撈出。

6. 開大火將油鍋重新燒熱，等油溫升高後，再將小排骨回鍋再炸約2分鐘，至外表酥脆即可起鍋瀝油盛盤。

7. 鍋中加入2湯匙油，油熱後放入大蒜、薑絲爆香後，加入各色甜椒炒香，再加入調好的糖醋汁拌勻，煮至適當的濃稠度後，淋在小排骨上。

8. 最後灑上炒香的白芝麻及新鮮花旗參絲，攞盤時，可將柳丁切成半圓形片狀，圍邊裝飾即可上桌。