生活中，最家常簡單的菜式，往往最能勾起我們食慾，許氏參活小廚將為大家介紹一系列的家常菜，利用簡單的食材，方便快捷的做法，讓我們的味蕾感受到家的味道。

家常菜系列5，分享一道特別版的台式炒米粉～鮮參吉祥炒米粉，台式炒米粉一直是非常受歡迎的經典台式美食，是逢年過節餐桌上常會出現的料理，看似簡單的炒米粉，要炒出口感Q彈又不會太乾，適合老人家和小朋友吃的炒米粉，就得下一番功夫了。

今天分享的炒米粉，在處理米粉時，捨棄傳統先燙後炒的方式，改為先蒸後拌；食材方面則特別加入北海道干貝和新鮮花旗參絲，果然炒出來的米粉香氣十足、Ｑ彈、不乾澀，口感更是一級棒喔！

食材：

新竹米粉1包 (14盎司)、新鮮花旗參1支、北海道干貝5粒、蟹肉棒12條、唐芹5支、杏鮑菇1支、蔥1支、胡蘿蔔1支、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、高湯1碗

做法：

1. 北海道干貝加水泡軟，連同泡干貝的水一同放入蒸鍋中蒸軟，撕成細絲備用。

2. 米粉用冷水泡軟，瀝乾備用。

3. 新鮮參、唐芹、紅蘿蔔、杏鮑菇切絲，蟹肉棒撕成細條狀備用。

4. 鍋熱加油2湯匙，爆香蔥段，將新鮮參及干貝加入鍋中炒香後，先撈出一半，再加入紅蘿蔔絲、芹菜絲及杏鮑菇絲等材料翻炒均勻。

5. 接著加入蟹肉棒炒勻後，下醬油、胡椒粉及鹽調味後，加入干貝水及高湯煮滾，放入米粉，與湯汁及料充分拌勻。

6. 將拌好的米粉連同湯汁一同移到蒸鍋中，表面舖上預留的花旗參絲、干貝絲、蟹肉棒及唐芹，蒸10-15分鐘即可盛盤上桌。