美食料理是對生活的一種追求、一種態度，也可以是一種嗜好，更是一個家庭幸福的連繫。生活中，最家常簡單的菜式，往往最能勾起我們食慾，許氏參活小廚將為大家介紹一系列的家常菜，利用簡單的食材，方便快捷的做法，讓我們的味蕾感受到家的味道。

家常菜系列6，分享一道蛋白質滿滿的家常菜～滑蛋牛肉，這道菜的食材及做法都非常簡單，只要掌握滑蛋的要領，蛋液及火侯配合，使得底層蛋液是凝固的，呈美麗的金黃色，最上層的蛋汁將凝未凝，再搭配味道飽滿、鮮滑軟嫩的牛肉，以及口感清脆回甘的新鮮花旗參絲，讓這道非一般的滑蛋牛肉蛋香濃郁、嫩滑多汁、口感層次豐富、令人驚艷，絶對是餐桌上最受歡迎的料理。

食材：

牛肉半磅、花旗參1支、蛋6粒、蔥2支、薑2片、鹽少許 醃肉料： 醬油1湯匙、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙、小蘇打1/4茶匙、太白粉1湯匙、薑 2片

做法：

1. 花旗參切絲、蔥斜切成蔥段、薑連皮切片備用。

2. 牛肉逆紋切成約3公分大小的片，加入醃肉料拌勻，再加入少許薑片醃至入味。

3. 蛋加少許鹽打勻備用。

4. 在鍋中將1杯半的油燒熱，放入醃好的牛肉以大火過油至6分熟，撈出瀝油，趁熱倒入蛋汁中拌勻。

5. 炒鍋中燒熱3湯匙油，放入蔥段及薑片爆香，倒入牛肉蛋汁，等蛋汁稍稍定型後，用鍋鏟慢慢滑動蛋汁，至蛋汁下層全熟、中層七分熟即可關火。

6. 最後灑上新鮮參絲即可起鍋盛盤。