美食料理是對生活的一種追求、一種態度，也可以是一種嗜好，更是一個家庭幸福的連繫。生活中，最家常簡單的菜式，往往最能勾起我們食慾，許氏參活小廚將為大家介紹一系列的家常菜，利用簡單的食材，方便快捷的做法，讓我們的味蕾感受到家的味道。

家常菜系列7，為大家分享一道醬香濃郁的家常菜～新鮮參醬爆雞丁，將甜麵醬經過熱油爆炒後，帶出濃厚的醬香氣鹹中帶甜，，再與過油後滑嫩的雞丁，以及洋葱、黃瓜、紅椒、新鮮花旗等配料同炒，這道雞肉軟嫩、醬香濃郁、口感及味道一級棒的新鮮參醬爆雞丁就完成了！做法超簡單、超下飯，而且很適合當便當菜，再加熱也還是非常好吃喔！

食材：

雞上腿2磅、新鮮花旗參1支、黃瓜1條、洋蔥1個、紅辣椒2支、蔥1支、蒜頭3粒、甜麵醬1湯匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙、麻油1/2茶匙、醬油1湯匙、太白粉1湯匙

做法：

1. 雞上腿去骨，切成四方小丁狀，加醬油及太白粉拌勻，醃製約20分鐘。

2. 新鮮參切丁、洋蔥切塊、黃瓜切滾刀塊、紅辣椒去籽切丁、蔥切段、大蒜切片備用。

3. 鍋熱後下2杯油，油熱後，將雞丁下鍋大火過油，盛出瀝油備用。

4. 鍋中燒熱2湯匙油，爆香蔥段、蒜片及洋蔥，加入甜麵醬及少許辣豆瓣醬炒香，再加入紅辣椒丁、糖及醬油翻炒至香味四溢。

5. 倒入雞丁炒香後，加入黃瓜及花旗參丁以大火翻炒均勻，最後淋下少許麻油裝盤即成。