美食料理是對生活的一種追求、一種態度，也可以是一種嗜好，更是一個家庭幸福的連繫。生活中，最家常簡單的菜式，往往最能勾起我們食慾，許氏參活小廚將為大家介紹一系列的家常菜，利用簡單的食材，方便快捷的做法，讓我們的味蕾感受到家的味道。

本期參活小廚為大家分享一道好吃到掉渣的中式點心~干貝蟹殼黃，這是中國江浙滬一帶的特色小吃，用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅，外層沾上一層芝麻，烘烤過後，因其形圓色黃似蟹殼而得名。口感外酥內軟，干貝、青葱和豬油混和的香氣，讓人忍不住一口接一口，讓您好吃到停不下來喔！

食材：

絞肉300公克、北海道干貝12粒、蔥花1大碗、鹽1茶匙、胡椒粉2茶匙、麻油2茶匙、醬油2茶匙、芝麻適量。

油皮料：

麵粉200公克、酵母2茶匙、糖1茶匙、豬油40公克

油酥料：

低筋麵粉120公克、豬油120公克。

做法：

1. 干貝放入碗中加水泡軟，再放入電鍋中蒸20分鐘，取出後將干貝撕成細絲備用。

2. 絞肉加入醬油、麻油、鹽及胡椒粉拌勻，蔥花拌入少許豬油及鹽備用。

3. 油皮材料放入盆中，加入冷水，用手搓揉攪拌成均勻柔軟的麵團，盆子表面封上保鮮膜醒置2小時。

4. 油酥材料拌勻，搓揉成為一個均勻的麵團，包上保鮮膜放冰箱備用。

5. 將發酵好的油皮麵團平均分割成12等份，在手心中滾成圓形。

6. 油酥麵皮由冰箱取出，搓成長條，平均分割成12等份，在手心中滾成圓形。

7. 將油皮麵團壓扁擀開，包上一個油酥麵團，收口捏緊成圓球狀，收口朝下，擀成橢圓形薄片，由短向捲起，收口朝下，重覆擀捲2-3次後，醒置15分鐘。

8. 醒好的油皮油酥麵團兩端向中間捲起，光滑面朝下，將麵團壓扁擀成圓形片狀，依序放入干貝絲、蔥花及絞肉，將麵團收口捏緊，成為圓形球狀，收口朝下。

9. 最後在表面刷上一層蛋黃液，再沾上一層白芝麻，間隔整齊放在烤盤上，放入已預熱至華氏350度的烤箱中，烤25分鐘至表面呈現金黃色即可。