許氏參活小廚~開灶囉！

美食料理是對生活的一種追求、一種態度，也可以是一種嗜好，更是一個家庭幸福的連繫。

糯米具有補中益氣，健脾養胃的功效，是日常飲食中經常見到的食材之一。其中筒仔米糕是在台灣各地常見的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，入口香軟Q彈、味道濃郁，深受大家喜愛。

今天小廚就為大家介紹這道香Q可口的『干貝筒仔米糕』。小廚特別在食材中加入北海道干貝來增加鮮味，所有食材與干貝絲的鮮甜滋味相結合，搭配口口Ｑ彈的糯米，香味濃郁，口感層次分明。食用時將米糕扣在碗中，淋上醬汁，濃濃的古早味，讓人忍不住一口接一口，無論當成小吃或主食都非常適合。

食材：

長糯米3杯、水2杯、麻油1茶匙、鹹蛋黃、滷肉燥、乾香菇6朵、干貝4顆、酒1湯匙、紅蔥酥2湯匙、醬油3湯匙、醬油膏、紅蔥酥醬、糖少許、鹽少許、白胡椒粉1/8茶匙、香菜、薑末、蒜末

做法：

1. 3杯長糯米洗乾淨，加2杯水浸泡30分鐘。

2. 北海道干貝加水泡軟，連同泡干貝的水一同放入蒸鍋中蒸軟，撕成細絲備用。

3. 香菇泡軟去蒂切絲，鹹蛋黃切成兩半備用。

4. 起油鍋，爆香薑末及蒜末，放下香菇絲、干貝絲炒香後，加入紅蔥酥醬、醬油爆香，再下少許糖、紅蔥酥、麻油、白胡椒粉及1湯匙肉燥炒香。

5. 放入瀝乾水份的糯米拌炒均勻，淋酒及調味後，加入泡糯米水拌炒均勻。

6. 米糕模型中均勻抹上少許油，在底部放入干貝絲、滷肉燥及鹹蛋黃，再把炒好的糯米料填入模型中，排入蒸鍋中蒸30分鐘。

7. 蒸好的米糕倒扣在盤中，可依個人喜好淋上醬油膏或甜辣醬，最後灑上香菜便可趁熱食用。