美食料理是對生活的一種追求、一種態度，也可以是一種嗜好，更是一個家庭幸福的連繫。

滷肉飯可謂最能代表台灣特色的全民小吃，肉燥是滷肉飯的靈魂，肥瘦相間的肉燥滷汁，配上香味四溢的白米飯，就是最具獨特性的古早味滷肉飯。

膠質是讓滷肉飯變得美味關鍵，今天小廚介紹這道新鮮參滷肉飯，就是選用層次豐富的帶皮五花肉手工切成丁，經過燉煮後，含有豐富的膠質及油脂，香氣濃郁、清爽不油膩，淋在熱騰騰的白飯上，能將米飯完整包覆，創造出香滑潤口的Q彈口感。大家趕緊跟著食譜及視頻做起來，可以用來拌飯、拌麵或拌青菜，只要滷上一鍋，就能變化出超多美味的料理了！

食材：

新鮮花旗參1支、絞肉2磅、五花肉2磅、油3湯匙、蒜末1/2碗、紅蔥頭末1/2碗、蔥2支、薑2片、醃黃蘿蔔片、香菜、滷蛋

調味料：

牛頭牌紅蔥醬2茶匙、紅蔥酥3茶匙、油蒜酥2茶匙、醬油半杯 、蒸魚豉油1茶匙、醬油膏2湯匙、米酒1/4 杯、冰糖1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/8茶匙

做法：

1. 新鮮花旗參切小丁，帶皮五花肉切丁，紅蔥頭切細剁碎，蒜頭切末備用。

2. 起油鍋，爆香紅蔥頭末、蒜末，再下青葱及薑片炒香後，加入五花肉丁翻炒到肉色轉白，並將透明的油脂炒出來。

3. 依序加入紅葱醬、醬油、蒸魚豉油、醬油膏、冰糖、白胡椒粉及五香調味炒香後，加入絞肉及新鮮花旗參丁拌炒均勻。

4. 嗆入米酒，加入紅蔥酥和油蒜酥炒出濃郁的香氣後，加水用大火煮滾，再改成小火慢燉１小時即成。

5. 食用時，將鹹香撲鼻的滷肉，淋在熱騰騰的白飯上，搭配滷蛋、醃黃蘿蔔片及香菜，好吃的花旗參滷肉飯就完成了。