新鮮參烤火雞進階版

美食料理是對生活的一種追求、一種態度,也可以是一種嗜好,更是一個家庭幸福的連繫。

值此歲末寒冬,即將迎來令人期待的聖誕節。聖誕大餐吃火雞的習俗始於1620年的美國,多年來在傳統的聖誕餐桌上,烤火雞一直扮演著不可或缺的角色。然而大家都知道,烤火雞是個非常艱辛的過程,經常是費了九牛二虎之力,烤出來的火雞却口感乾柴、乏人問津,令人特別沮喪。

本期小廚特別要為大家分享烤火雞不敗的秘訣,教大家如何才能烤出外皮酥脆、內部肉嫩多汁、參香濃郁、進階版的新鮮參烤火雞。小廚特別在火雞腹中,裝填入當令的新鮮花旗參及中式油飯,用以取代傳統的美式填料,相信大家只要按照步驟,想要烤出色澤油亮、口感肥美的火雞絶非難事。今年的聖誔節,動手為家人做一頓美味的火雞大餐吧!

食材:

火雞1隻、新鮮花旗參4支、蔥4支、薑4片、豉油雞汁1瓶、水10杯、生菜葉、新鮮參油飯2杯、牛油 1條、蜂蜜半杯 醃火雞料: 花椒1湯匙、鹽1湯匙、蔥5支、薑5片、酒1/4杯、歐芹、鼠尾草、迷迭香、百里香

做法:

1. 將歐芹、鼠尾草、迷迭香、百里香切碎,與其他醃火雞的材料一同放入醃火雞用的大塑膠袋內。

2. 火雞掏出內臟,洗淨後擦乾,放入塑膠袋中,將醃料充份塗抹在火雞內外,扎緊袋口,放入冰箱醃24小時。

3. 取一大鍋,加入新鮮花旗參、豉油雞汁、蔥薑酒及10杯滾水、大火煮滾,放入醃好的火雞及醃料,蓋上鍋蓋大火煮10分鐘,關火燜到涼。

4. 將火雞取出表面拭乾,腹腔中塞入煮好的油飯及花旗參。

5. 烤箱預熱至350°F,先在火雞表面塗上牛油及蜂蜜,放入烤盤中,烤1小時,在烤的過程中,每20分鐘再刷一次牛油及蜂蜜。

6. 烤好的火雞取出後,放在以生菜及水果裝飾的大盤中,香味四溢的花旗參烤火雞就完成了。

油飯做法:

炒鍋內燒熱2湯匙油,先將紅蔥頭及洋蔥爆香,再加入新鮮花旗參片、香菇丁、蝦米或干貝絲、紅蘿蔔丁、芹菜丁、香腸丁等食材一同炒香,加入醬油、鹽及胡椒拌炒均勻後,加入3杯糯米及2杯水,拌炒均勻後,放入蒸鍋中蒸熟即可。

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About Hsu's Ginseng Enterprises

Located in Wausau, Wisconsin, Hsu’s Ginseng Enterprises, Inc. cultivates approximately 1,000 acres of prime ginseng soil to consistently assure you of quality ginseng products. For more than twenty-two years our product line, Root to Health, has continued to expand to include many other herbs and supplements to meet the demand of the enlightened consumers. Our first priority before we present a product to the consumer is quality. We feel that our commitment to quality has created a line of products that are the finest available.

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