放暑假了，如何為孩子們準備好吃的點心也是媽媽們頭痛的問題，今天小廚為大家介紹一道美味的甜點『花旗參黑糖桂圓蛋糕」，最近幾年這類桂圆小蛋糕非常受歡迎，做成杯子蛋糕的樣子不但可愛而且攜帶方便，是小朋友們的最愛。

我們利用甜度較低純樸回甘的黑糖，吃起來帶有些許自然焦香，再加上美味又滋補的桂圆及花旗參粉，滋味柔和並有淡淡的參香，加上酥脆的核桃，桂圆隨著核桃兩者香氣一起被帶出來，甜而不膩，令人口齒留香！很適合家中的長輩及小朋友們享用。

夏天天氣炎熱精神不濟，吃冰消暑的身子也不舒服，想吃點補氣的食物提振元氣，但又不想喝熱湯，怎麼辦呢？現代醫女杜丞蕓中醫師為大家介紹一道十全大補藥膳蛋剛好可以滿足您的需求喔！

大家都聽說過十全大補湯這道藥膳料理，在夏日，很多人由於身體 虚熱比較容易上火，因此一聽到十全大補湯都會比較抵觸，但如果 需要十全大補湯的營養，又想不上火該怎麼破解？不用擔心，今天為大家介紹的這道十全大補藥膳蛋就非常適合身體虛熱易上火的人群食用，同時還很適合老人、上班族、全職媽媽和減肥人群食用，既可以補充所需蛋白質又容易有飽腹感，還不會上火。同時也是小 朋友放學後非常受歡迎的營養點心。

文| 弘晓

来源|原文刊发于《红杉林》2021年第2期

        自红杉林首次刊登封面人物孙中山先生—那是辛亥革命百年纪念，转眼之间就十年了！前不久有人提议说辛亥革命110周年，应该也有些特别纪念吧。由华人社团、传媒及教育机构联合主办「美华精英颁奖盛典」于5月亚太裔月举行。致敬对象是为推动海内外交流做出成绩贡献的、勇于探索不断创新的人物。机缘巧合，美国许氏参业集团创办人，全美最大的花旗参企业掌门人，名副其实的西洋参专家，进入大众视野，也进入了红杉林精英人物系列。他，就是美籍华人，著名企业家—花旗參教父—许忠政先生。

炎炎夏日很多人都會沒有胃口吃東西，喝湯又會覺得油膩，那麼，究竟應該選擇什麼樣的菜品才適合夏季食 用呢？本期小廚為大家介紹由現代醫女杜丞蕓中醫師為您帶來非常適合夏季食用，美味又營養黃芪竹筍排骨湯的製作方法。

黄芪竹筍排骨湯有清熱、滋陰、利尿的功效，還有解暑、調節體溫的作用，適合各類人群食用，同時也是減肥者最佳的食療湯方。台灣媽媽在夏天常煮竹筍排骨湯，性味苦寒的竹筍有著香甜清爽的氣味，並且含有豐富的纖維，又消暑、解熱、利尿，此時再加入補氣的黃耆、以及再消暑解渴的玉竹、麥冬、石斛等食材，就是一道補氣的減肥良方。另外還可加入花旗參同煲，除了補氣效果更好之外，還能增添美味，夏季天氣炎熱的時候喝正好，竹筍季到了，大家一定要不要錯過喔！

酷熱的夏天，動不想動、吃不想吃，整個人懶洋洋，是每一個人都 有的經驗。這期小廚為大家推薦一道簡單易學的美顏養生飲——花旗參玫瑰花茶！

說起花旗參，大家對於它的功效都有一定的了解，特別是在抗疲勞、抗衰老、改善記憶、調節內分泌、增強人體的免疫力等作用是非常大的，但花旗參對女性有什麼獨特的好處呢？原來花旗參中含有的皂和多糖成分可以減少體內過氧化物，提高皮膚的氧氣吸收能力，可以美白肌膚、保持青春活力，同時具有美容養顏、延緩衰老的作用。迎接夏日，讓我們在家為自己冲一壶最美健康飲吧!

位於威斯康辛州的馬拉松郡的花旗參種植歷史可以追溯到20世紀初。 1901年，Fromm Brothers開始在這裡種植培育花旗參。初期都是移植野生花旗參轉栽的，直到需求上漲供不應求後，才開始以野生花旗參的種子來繁衍。馬拉松郡常年寒冷，冬季從十月一直持續到隔年的三月。冬季降雪量大，最冷的時候，氣溫可降到攝氏零下15度。寒冷、多雨、多雪的天氣最適合花旗參的生長。這樣獨特的地理環境造就了最地道的花旗參。

燕窩自古以來就是名貴的烹飪食材和補品。大部分歷史資料顯示，華人食用燕窩的歷史始於明朝。關於燕窩食用歷史的起源，有各種各樣的說法，最流行的說法是，中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。傳說在鄭和下西洋期間，鄭和的遠洋船隊在海上航行時遭遇了風暴，船隊從而遭到重創。風暴過去之後，鄭和的船隊停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。然而，船員們無意中發現了在斷石峭壁上的燕窩，於是命令屬下採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是，鄭和船隊在休整好準備回國時帶了一些燕窩獻給明成祖。

2021年的名廚風雲會在3月的洛杉磯舉辦。這次活動邀請了知名廚師來現場示範花旗參、干貝等美味高級食材的烹飪。