隨著冬季的腳步接近，24節氣中的霜降將至，霜降是秋冬過渡的開始。常聽說霜降多胃病，那是因為霜降時節人體脾臟功能旺盛，而寒冷對胃腸刺激較大，胃腸蠕動的正常規律容易被擾，可能會引發腸胃疾病或使胃病加重，而導致腹痛、腹脹或食欲不振等現象。 因此，養胃、補氣血是霜降期間養生的關鍵。

所謂「補冬不如補霜降」，可見霜降時節進補，比起冬季、甚至整年的任何時節進補都重要，因此，秋天做好準備，比冬天才進補要事半功倍。適逢新鮮花旗參採收的季節，本期小廚為大家介紹這道「鮮參陳皮燉牛肉」，讓你在霜降時節能吃得健康又養生。食材中的新鮮花旗參清香滋養，有寧神補氣的功效，搭配溫的陳皮和牛肉燉煮，除了健脾暖胃以外，更有驅寒的效果。除了食療養生之外，大家要記得保持愉快的心情及充足的睡眠，遠離秋燥、秋鬱及秋寒，一起健康的迎接冬季的降臨。

中國人非常講究喝湯，是一種健康飲食的方式，同時也是一種溫暖的象徵，在源遠流長的飲食文化中一直扮演著重要的角色。一直以 來，湯不僅是生错的美味佳餚，更有著食療的作用，讓我們在日常 飲食中，可以讓身體更好地吸收食物中的營養物質，起到強身健體的作用。

本期小廚就為大家介紹一款滋補美味、營養健康的觀湯：花旗鮮參甲魚湯（Supreme Fresh American Ginseng Nutritious Soup），食材中甲魚的味道鮮美、營養豐富，含有蛋白質、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品；結合具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效的新鮮花旗參同，有補肝益腎、養陰潤肺的功效，還有助於提升抗病能力，非常適合體質衰弱、營養不良的人飲用，同時也可用於改善體質和做為一般日常保健的滋補湯品。有興趣的小伙伴們不妨趕緊動手，為家人墩上一函營養又美味的靚湯吧！

位於威斯康辛州的馬拉松郡的花旗參種植歷史可以追溯到20世紀初。 1901年，Fromm Brothers開始在這裡種植培育花旗參。初期都是移植野生花旗參轉栽的，直到需求上漲供不應求後，才開始以野生花旗參的種子來繁衍。馬拉松郡常年寒冷，冬季從十月一直持續到隔年的三月。冬季降雪量大，最冷的時候，氣溫可降到攝氏零下15度。寒冷、多雨、多雪的天氣最適合花旗參的生長。這樣獨特的地理環境造就了最地道的花旗參。

燕窩自古以來就是名貴的烹飪食材和補品。大部分歷史資料顯示，華人食用燕窩的歷史始於明朝。關於燕窩食用歷史的起源，有各種各樣的說法，最流行的說法是，中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。傳說在鄭和下西洋期間，鄭和的遠洋船隊在海上航行時遭遇了風暴，船隊從而遭到重創。風暴過去之後，鄭和的船隊停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。然而，船員們無意中發現了在斷石峭壁上的燕窩，於是命令屬下採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是，鄭和船隊在休整好準備回國時帶了一些燕窩獻給明成祖。

2021年的名廚風雲會在3月的洛杉磯舉辦。這次活動邀請了知名廚師來現場示範花旗參、干貝等美味高級食材的烹飪。

花旗參是深受人們喜愛的一款進補的食材中草藥，但提起他的產地，很多人都不是很了解。

花旗參的故鄉位於美國威斯康星州的中部的馬拉松縣。 1904年，Fromm Brothers就在馬拉松郡開始經營花旗參農場。而許氏企業的所在地也在馬拉松郡，位於沃索市。沃索市夏季平均溫度大約為20攝氏度，多雨，冬季嚴寒，平均溫度為零下10攝氏度。威斯康星河穿過沃索市區，滋養了周圍的土地。