采訪時間：4月2日 美中時間上午11點

最近，參成了很多人用來調節免疫的一個熱門選擇，同時，有很多消費者對於如何辨別、購買以及食用參尚有不少疑問。故此，我們特別邀請到許氏參業集團的創辦人許忠政先生，讓他來為大家答疑解惑，談談花旗參。

買——花旗參的真假戰爭

問：許先生您好，首先我來幫我們消費者提個問題：西洋參就是花旗參嗎？

答：不是的，西洋參只是統稱，我們把從外國到中國的參叫西洋參，但這其中只有美國產的才叫花旗參。花旗的來源是當初1717年美國的野山參銷往廣東之時，當地人把美國叫做花旗國，故此有了來自美國的參即為花旗參的說法。

西洋參其實有加拿大產的，美國產的，1980年以後中國也開有始生產西洋參，也就是國產西洋參。不過由於地道不同，其實不同產地的參味道和藥性是會不一樣的。

所謂“地道”，“地”即土地，“道”即經緯度，藥材就是要講地道。就好似紅酒，法國波爾多產的紅葡萄酒跟澳大利亞、西班牙、意大利等地產的就會不一樣。那我們說到地道的花旗參，也會說要看威斯康辛，因為全美95%以上的花旗參都產自威斯康辛州。而在威州，當然要數馬拉松縣沃沙市出產的花旗參才是真正地道的美國花旗參。

問：說到地道，那有沒有辦法讓消費者可以辨別花旗參的真正產地呢?

答：這個對消費者來說非常難。我已經種參45年了，可以算得上是行家裏的行家了。威斯康辛的花旗參首先是香度不同，質地較硬，百燉不爛，入口先苦後甘，回甘很強。真正的行家可以從香度、質地、味道去辨別，可是消費者在購買時，不太可能去直接嘗，所以幾乎難以辨別花旗參的真正產地。

現在中國也在提倡“大健康“，中藥講究溯源，就是要追溯藥材的產地，因為不同產地的藥材它的藥性是不一樣的。比如枸杞子，很多地方都有，比如河北、寧夏、內蒙古，到底哪裏好？為什麼有川貝、川穹、川七，因為這是來自四川的地道藥材。為什麼買菊花要買杭菊？這都是同一個道理。威州參的參人參皂苷含量高、多糖性好，各方面來講都是很好的，所以我們稱其為“地道“。威斯康辛參的價格往往是國產西洋參的兩三倍，加拿大西洋參的一倍。

然而，我現在看到市面上幾乎90% 以上的“花旗參“都不是威斯康辛的參，這就是很大的問題。有很多不懂行的人將其他產地的西洋參也叫做威州花旗參，比如有人叫“加拿大花旗參”，其實應該叫做加拿大西洋參；叫“國產花旗參” 的其實應該叫國產西洋參，這樣以區別產地及地道。其實早在1974年，全球有75%的西洋參產自威斯康辛州。以去年來看，西洋參市場產量以中國（約800萬磅）和加拿大（約800萬磅）為主，而美國本土花旗參的產量只有一百多萬磅，也就是僅占全球產量的7~8%而已。所以其實現在要買到真正美國產的威斯康辛州的花旗參是很難的。消費者要想要賣到地道的威州花旗參，還是要認準品牌，只買可靠的品牌。

*分享知識一則：

早在2009年3月16日，美國農業部產品運銷服務局AMS（Agricultural Marketing Service）就發布了《美國原產地標識法案（Country of Origin Labeling，COOL Regulations）》（條文參見Effective: March 16, 2009，https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/cool-regulations）。

根據該法案要求，肉類、魚類及含野生/種植花旗參在內的其他農產品的產品包裝必須標出產品原產地。例如，許氏花旗參的產品包裝表面就標有Product of Wisconsin, USA的字樣。