炎炎夏日很多人都會沒有胃口吃東西，喝湯又會覺得油膩，那麼，究竟應該選擇什麼樣的菜品才適合夏季食 用呢？本期小廚為大家介紹由現代醫女杜丞蕓中醫師為您帶來非常適合夏季食用，美味又營養黃芪竹筍排骨湯的製作方法。

黄芪竹筍排骨湯有清熱、滋陰、利尿的功效，還有解暑、調節體溫的作用，適合各類人群食用，同時也是減肥者最佳的食療湯方。台灣媽媽在夏天常煮竹筍排骨湯，性味苦寒的竹筍有著香甜清爽的氣味，並且含有豐富的纖維，又消暑、解熱、利尿，此時再加入補氣的黃耆、以及再消暑解渴的玉竹、麥冬、石斛等食材，就是一道補氣的減肥良方。另外還可加入花旗參同煲，除了補氣效果更好之外，還能增添美味，夏季天氣炎熱的時候喝正好，竹筍季到了，大家一定要不要錯過喔！

酷熱的夏天，動不想動、吃不想吃，整個人懶洋洋，是每一個人都 有的經驗。這期小廚為大家推薦一道簡單易學的美顏養生飲——花旗參玫瑰花茶！

說起花旗參，大家對於它的功效都有一定的了解，特別是在抗疲勞、抗衰老、改善記憶、調節內分泌、增強人體的免疫力等作用是非常大的，但花旗參對女性有什麼獨特的好處呢？原來花旗參中含有的皂和多糖成分可以減少體內過氧化物，提高皮膚的氧氣吸收能力，可以美白肌膚、保持青春活力，同時具有美容養顏、延緩衰老的作用。迎接夏日，讓我們在家為自己冲一壶最美健康飲吧!

位於威斯康辛州的馬拉松郡的花旗參種植歷史可以追溯到20世紀初。 1901年，Fromm Brothers開始在這裡種植培育花旗參。初期都是移植野生花旗參轉栽的，直到需求上漲供不應求後，才開始以野生花旗參的種子來繁衍。馬拉松郡常年寒冷，冬季從十月一直持續到隔年的三月。冬季降雪量大，最冷的時候，氣溫可降到攝氏零下15度。寒冷、多雨、多雪的天氣最適合花旗參的生長。這樣獨特的地理環境造就了最地道的花旗參。

燕窩自古以來就是名貴的烹飪食材和補品。大部分歷史資料顯示，華人食用燕窩的歷史始於明朝。關於燕窩食用歷史的起源，有各種各樣的說法，最流行的說法是，中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。傳說在鄭和下西洋期間，鄭和的遠洋船隊在海上航行時遭遇了風暴，船隊從而遭到重創。風暴過去之後，鄭和的船隊停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。然而，船員們無意中發現了在斷石峭壁上的燕窩，於是命令屬下採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是，鄭和船隊在休整好準備回國時帶了一些燕窩獻給明成祖。

2021年的名廚風雲會在3月的洛杉磯舉辦。這次活動邀請了知名廚師來現場示範花旗參、干貝等美味高級食材的烹飪。