仲春初四日，春色正中分

24節氣是根據太陽直射地球的角度變化而形成規律的氣候轉變，漢代《春秋繁露》中記載著：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」春分這一天陽光直射赤道，晝夜長短相等，而後北半球開始漸漸進入晝長夜短，中醫也認為春分是要注重體內陰陽調和的重要節氣。古時相傳春分是天地狀態最平衡的時候，所以最容易立蛋，民間流傳著：「春分到，蛋兒俏」的說法，各地也會在這天玩起豎雞蛋的比賽。

此時氣溫回暖且降雨豐沛，春天的作物開始萌芽生長，有俗諺云：「春分有雨是豐年」。萬物復甦同時也是細菌要開始作動的季節，當季的蔬菜多具有消炎和增加抵抗力的功能，例如:薺菜、香椿、菠菜、春筍、莧菜都是適合春季食療的天然食材。春天繁花吐蕊即將盛開，花粉症也逐漸開始流行，併發著皮膚與呼吸道的過敏，平時可多做鼻部的按摩抵抗過敏，還有藉由適當的運動鍛鍊提高免疫力，大豆和蜂蜜中也具有減輕過敏症的成分，蜂蜜更有清肺解毒的功能，最適合春天滋補之用。

春天陽氣生發，也是肝氣運行的季節，春分養生重點在於養陽護肝，早睡早起，少吃辛辣、過補的食物，少生氣動怒，避免肝火旺盛，甜食有助於讓人心情愉快，綠色的當令鮮蔬可以養肝，春日的飲食宜省酸增甘，以養脾氣。

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好雨知時節 當春乃發生

《月令七十二候集解》:「故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」春風吹化了 冰雪，水氣蒸騰為雨水，細細潤澤大地萬物。節氣雨水反映了降水的情況，從這天起，天氣回暖，降雪減少，而雨量會逐漸增多，所有草木農作都在水份的滋養中甦醒，因此在農業社會中有「春雨貴如油」的說法，春耕時得到充足的雨水，便能有一整年的豐收。

今年的雨水與元宵節同日，古時有俗諺「雨打元宵燈，日曝清明前」，在元宵節這天若降雨，清明節前便會缺少雨水，這真實性與南北地域的季風有關，不過元宵節不論是否下雨，不免俗地總要賞花燈和吃元宵，自漢朝開始，人們在元宵這天總會掛滿輝煌的燈火，到了唐宋，元宵燈會更是宮廷與民間的盛事，結伴觀賞華美璀璨的花燈盛會，也為未婚男女提供了一個燈光美，氣氛佳的交誼機會。在台灣東部的宜蘭，更有未婚女性在元宵節夜晚，跑進蔥農的田間偷摘葱，表示將會嫁到好老公的習俗，俗稱「偷挽葱，嫁好尪」。

調養肝脾，防倒春寒
雨水時節開始，萬物生命力正值旺盛，肝經主人體的生長，因此要保持肝氣順暢平和，就要晚睡早起，做一些溫和的運動，例如：拉筋、伸展的運動，可以疏肝解鬱，使經絡活通，呼吸春天清新的空氣，增加血液含氧量。

春天忽冷忽熱，降雨時使氣溫驟降，嚴防「倒春寒」令老人與孩童的健康受到影響，溫度突然降低使老年人容易誘發心血管疾病，小孩也容易引起呼吸系統的問題，以及受寒導致的發燒感冒。「春捂」的重點在背與腹，腹部保暖可以預防寒性腹瀉，背部是陽脈之海，做足保暖便可以降低感冒發生。
鮮蔬防噪　增甘省酸
雖然雨水帶來空氣中的濕氣，但是早春多風物躁，還是會令人皮膚乾燥、口唇乾裂，可多吃當季蔬果以補充維生素，例如春天發嫩芽的香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、韭菜、春筍。春天也是照護脾胃的季節，食熱粥以護胃，用甘味食物養脾臟之氣，可以桂圓、紅棗、蜂蜜、西洋參來調養脾胃，幫助陽氣生發。

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史書上記載：「立春日，四時之始也。」作為24節氣之首的立春，預告著春天的來臨，也開啟了新一年的四季流轉。大地還是一片寒冷，但人們可以漸漸感覺到日照時間變長，東風吹起緩緩地解凍霜雪，萬物開始萌生。

2019年的立春巧逢除夕，是一個適合在身心靈上除舊佈新，展望未來的時機。迎接新年來一場大掃除，為生活騰出更多空間，增添新的氣象，保持心情寧靜愉悅，和親友團聚共度新春，為新的一年許下心願。

怡情養肝，戒暴怒，忌憂鬱

順應著節氣的變化，身體也需要被溫柔地喚醒，春季陽氣生發，對應著人體的肝臟，肝主疏泄生陽，惡抑鬱而喜調達，因此要保持心境愉快，適時紓發情志，避免過度憂思和暴怒，肝氣鬱滯和肝火旺盛都會傷及肝臟的機能。

酸味入肝，其性收斂，辛辣食物則耗氣，都會阻礙春天陽氣生發和肝氣疏泄，影響到身體的排毒功能。中醫認為甘辛食物最適合春天的飲食，蔥、薑、蒜、韭菜屬於辛溫發散的食物，有助於驅除體內寒氣，甘味食物補益脾胃，大棗、山藥、百合、桂圓、栗子、蓮子等，尤其是蘿蔔，連皮生食有辛散的效果，還有助於解春睏，因此自古便有立春日吃蘿蔔的習俗，俗稱「咬春」。

保暖養陽，下厚上薄

季節交替之際乍暖還寒，不宜過早減去冬衣，受寒後損及體內初生的陽氣，更容易引起心腦血管，呼吸系統等疾病。春日初期以保暖養陽為原則，陽氣的生發可藉由以下幾種方式來進行，「下厚上薄」上半身的衣物可以略減，而下半身要做足保暖；「晚睡早起」隨著日照調整作息，天光起床到室外做一些溫和的運動，呼吸新鮮空氣，活絡筋骨；「梳頭沐足」早起後梳頭刺激頭部穴道，晚上睡前用溫水泡腳，促進身體的血氣運行。

蜂蜜檸檬熱參飲

初春適合用花旗參來溫補，恢復冬日所流失的精神和元氣，幫助初生的陽氣萌發。蜂蜜可以提高免疫力，促進消化，兩者皆為味甘之屬，適合春天滋補五臟，加上富含維生素C的檸檬，可預防疾病，保健身體。

材料:蜂蜜、檸檬汁、花旗參片10克

作法：

1. 將花旗參放入滾水中悶煮20分鐘。
2. 倒出花旗參茶降溫，依個人喜好加入適量的蜂蜜與檸檬汁。

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新年頭，舊年尾～大寒

24節氣走到尾聲，「小寒進臘月，大寒又一年」，這是一個新舊交替的分界點，過了大寒又是一番新氣象，恰逢年關將至，許多習俗與節慶也在大寒到立春這段時間展開，雖然大寒是寒氣之大極，但置辦年貨，除舊佈新，迎接新年的歡樂氣氛，緩解了寒冷鬱悶的情緒。

民間習俗

2019/01/21 尾牙

每逢農曆初二，十六是拜土地公「做牙」的日子，一般以農曆二月初二為頭牙，傳統上會準備三牲拜祭土地公，祈求事業順利，財運亨通，直到12月16即為尾牙。企業也會在臨近尾牙時宴請員工，慰勞大家一年工作的辛勞。

2019/01/29 祭灶節

也是俗稱的「小年」，民間信仰中認為年底眾神會回到天庭述職，灶王爺便將這一年的人間善惡禀報給玉皇大帝，人們在這一天準備糖蜜，糕餅等供品拜祭灶王爺，一說是希望灶王爺能多少好話，另一說則是吃了糖蜜讓灶王爺嘴張不開無法告狀。

大寒養生

大寒時期，陽氣猶在潛伏，人體代謝緩慢，依舊要注意「養藏」，避免過度操勞以及情緒起伏。作息上還是要遵循「早睡晚起，必待日光」，出門時要做好防寒保暖的工作，溫差過大容易引發心血管疾病，例如:心髒病、高血壓、中風等，也要嚴防呼吸道傳染疾病的發生。

睡眠充足和適當的運動，增加自身的抵抗力，並促進血液循環，避免因寒邪引發頭痛。 「早喝人參黃耆酒，晚服杞菊地黃丸。」有益於驅寒保暖，保養心腦血管系統，多食溫性滋陰的食物，含碘、鐵、鈣的食物有助於產生熱能，提高禦寒能力，因此羊肉、桂圓、小米、海帶、糯米、胡蘿蔔，還有可以溫散風寒的辛香料：生薑、大蔥、辣椒等，以及動物的內臟，都是適合食補的選擇。

川芎杞菊參茶

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小寒酷冷去寒氣 

　　小寒的來臨象徵著大部分的地區進入了寒冬時節，民間俗諺: 「小寒大寒，冷成一團。」從冬至過後天氣越發寒冷，月初寒尚小，月半則大，固有大寒小寒之分，但根據歷年的氣候紀錄，小寒 時溫度更低於大寒，而此時的寒暖，也是農業社會時期預測來年天候的指標，因此流傳許多關於天氣的諺語，例如: 「小寒無雨，大暑必旱。」，「小寒若是雲霧天，來春定是乾旱年」。

小寒的習俗

小寒的時節恰好會遇上臘月初八，民間在這一天有著吃「臘八粥」的習俗，以黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，再以葡萄乾，松子，紅糖點綴而成的一碗粥品，可驅寒強身，調理脾胃，民間也會用以祭祀祖先，分贈親友，以表祝福。

廣州人會在小寒的早上吃糯米飯，將糯米與香米以6:4的比例，再拌入臘肉、臘腸、青蔥炒熟，因為在中醫的理論中，糯米有補中益氣，達到驅寒的功效。

著名的南京菜飯正是老南京人在小寒這一天會食用的，將南京特產中最有名的板鴨，以及鹹肉片，矮腳黃青菜，與薑末、糯米拌炒。健胃暖脾，特別適合寒冷的冬天。

台灣人則是喜歡吃上一鍋熱騰騰羊肉爐，溫熱的羊肉和滋補的中藥材燉煮，驅趕走南方濕冷的寒氣。

小寒養生

小寒時節氣溫低寒，中醫認為寒氣為陰邪，人體應避免受到寒氣的侵損，因此起居上要注意保暖，以利血液流通，天寒時節容易引起心血管疾病，頸椎、關節疼痛，尤其頭部與足部最易受寒，冬日出門一定要做好保暖的工作，起居方面還是早睡晚起以養陽氣，10點左右休息，待日光升起後再起床，利於養肝補腎，以積蓄陽氣避免陰寒，睡前可用熱水泡足，並按摩腳心，白天多曬日光以及呼吸新鮮空氣，更要適當的鍛鍊身體，活絡筋骨，暢通血脈，才能提升自身的抗寒能力，太極拳、慢跑、瑜珈、晨運等，都是適合冬季的運動，但要注意避免流汗時受寒。

日常飲食中可多用屬性溫熱的食材來補益身體，辣椒、肉桂、花椒等香料是熱性食物，所以小寒是適宜吃麻辣火鍋的時節，而當季的溫性食物則有有糯米、韭菜、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、羊肉、海參、豬肝、南瓜、生姜、蔥、大蒜等，以及當令的水果，櫻桃、石榴、杏子、桃子，還有栗子、核桃仁、杏仁等。都是冬日食療溫補的首選。

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冬至進補要合宜 

冬至，是北半球中晝最短，夜最長的一天，從冬至過後日照會漸漸增長，陽氣從此時萌生，進入了一輪新的節氣循環，到了現代依然延續著傳統，將冬至視為一個重要的節日，與春節、端午、中秋並列為四大節 ，在香港更有「冬至大如年」的說法，一家人團圓吃飯，豐盛的盆菜象徵缽滿盆滿，代表橫財就手的燜豬手，意寓圓滿的湯圓，這些意頭菜為來年取個好兆頭。南方民間也流傳著「吃了湯圓長一歲」的說法。在北方有諺云: 冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。相傳是紀念醫聖張仲景的「祛寒嬌耳湯」，東漢時期張仲景看到許多鄉親因天寒凍傷了耳朵，便用麵粉做成耳朵形狀的嬌耳，配上一大碗藥膳羊肉湯，發給來求藥的民眾，吃完後耳朵發熱，凍傷的耳朵也治好了，因此，現代還是保留著冬至到，家家戶戶吃水餃的習俗。

冬至是陰消陽長的關鍵點，也是人體陽氣初生的時期，這一天的精心調養，關係到未來一年的身體健康，因此而有「冬至進補，春天打虎」的說法，宜注重在防寒，養藏，補陽，益陰等四大原則，飲食以溫熱為主，避免生冷與海鮮等寒性食物，適當的運動並常呼吸新鮮空氣，可預防呼吸道疾病，早睡晚起勿操勞與發怒，讓潛藏的陽氣得到養護，乾燥的冬天，忌食辛辣和燒烤的食物，溫和的羊肉、韭菜、桂圓、大棗、芝麻，以及當令的新鮮蔬果，都有利與滋養的效果。

黃耆大骨花旗參粥

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大雪紛飛要滋潤

「瑞雪兆豐年」意思是嚴冬積雪覆蓋大地，反而可保持地面及作物不因寒流侵襲而降溫，為農作物創造了良好的越冬環境，積雪融化時形成天然的肥料，又增加了土壤水分含量，有利於作物春季時生長，冬季的大雪便是來年豐收的象徵。大雪時節的特點是氣候乾燥，空氣中濕度很低，宜多喝水來保持呼吸系統的濕潤，患有心腦血管、關節炎、消化系統疾病的人更要注意防寒保暖，尤其是加強腳部的保暖，當心「寒從腳下起」，每天步行半小時以上，睡前用溫水泡腳15~20分鐘，使足部血管擴張，保持血液暢通，不僅可以驅逐寒氣，還有助眠的效果。大雪進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，俗話說得好，「三九補一冬，來年無病痛」。

花旗參八珍湯

材料:八珍湯藥膳包一帖，花旗參5克

冬天手腳容易冰冷的人適合「溫補」，體質好的人則適合「涼補」。花旗參具有補中益氣、雙向調節的特性，搭配氣血雙補的八珍湯，有助於增加血液循環，調理脾胃，是冬季的驅寒良方，但是感冒以及脾胃虛寒者不宜食用，進補需因人、因時、因地，才能真正達到養生的目的。

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小雪初落防抑鬱

小雪是冬季的第二個節氣，進入小雪後天氣越來越冷，而且開始下雪；但因為剛下雪，雪量並不多，所以才有「小雪」之稱。俗話說:「小雪雪滿天，來年必豐年」，小雪落雪代表來年雨水均勻，還可凍死一些病菌和害蟲；積雪有保暖作用，利於土壤的有機物分解，增強土壤肥力。小雪節氣中，天氣時常是陰冷晦暗，人們的心情也會受其影響容易引發抑郁癥狀。要注意調節心態，保持樂觀，經常參加戶外活動增強體質，居家也要注意通風換氣。小雪時許多人會出現口乾舌燥、口腔潰瘍等上火症狀，這時應多吃些有苦味，可清火、止咳、潤腸的食物，花旗參具有很強的行氣功能，生津解毒、補而不燥，合宜強身，適合在小雪時作為進補。

花旗參燉奶蛋

材料:花旗參粉10-15g(約1湯匙)，砂糖10g，雞蛋2個，鮮奶一瓶。

將雞蛋與花旗參粉，細砂糖一同攪拌，再加入鮮奶打勻。濾走表面的氣泡，確保表面光滑，把蛋汁倒入容器，覆蓋保鮮膜中火隔水蒸十分鐘，偶爾掀蓋去掉水蒸氣以避免蜂窩產生，濃郁花旗参味和撲鼻的雞蛋香氣，嫩滑順喉，滋潤養生。

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