新年頭，舊年尾～大寒

24節氣走到尾聲，「小寒進臘月，大寒又一年」，這是一個新舊交替的分界點，過了大寒又是一番新氣象，恰逢年關將至，許多習俗與節慶也在大寒到立春這段時間展開，雖然大寒是寒氣之大極，但置辦年貨，除舊佈新，迎接新年的歡樂氣氛，緩解了寒冷鬱悶的情緒。

民間習俗

2019/01/21 尾牙

每逢農曆初二，十六是拜土地公「做牙」的日子，一般以農曆二月初二為頭牙，傳統上會準備三牲拜祭土地公，祈求事業順利，財運亨通，直到12月16即為尾牙。企業也會在臨近尾牙時宴請員工，慰勞大家一年工作的辛勞。

2019/01/29 祭灶節

也是俗稱的「小年」，民間信仰中認為年底眾神會回到天庭述職，灶王爺便將這一年的人間善惡禀報給玉皇大帝，人們在這一天準備糖蜜，糕餅等供品拜祭灶王爺，一說是希望灶王爺能多少好話，另一說則是吃了糖蜜讓灶王爺嘴張不開無法告狀。

大寒養生

大寒時期，陽氣猶在潛伏，人體代謝緩慢，依舊要注意「養藏」，避免過度操勞以及情緒起伏。作息上還是要遵循「早睡晚起，必待日光」，出門時要做好防寒保暖的工作，溫差過大容易引發心血管疾病，例如:心髒病、高血壓、中風等，也要嚴防呼吸道傳染疾病的發生。

睡眠充足和適當的運動，增加自身的抵抗力，並促進血液循環，避免因寒邪引發頭痛。 「早喝人參黃耆酒，晚服杞菊地黃丸。」有益於驅寒保暖，保養心腦血管系統，多食溫性滋陰的食物，含碘、鐵、鈣的食物有助於產生熱能，提高禦寒能力，因此羊肉、桂圓、小米、海帶、糯米、胡蘿蔔，還有可以溫散風寒的辛香料：生薑、大蔥、辣椒等，以及動物的內臟，都是適合食補的選擇。

川芎杞菊參茶

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小寒酷冷去寒氣 

　　小寒的來臨象徵著大部分的地區進入了寒冬時節，民間俗諺: 「小寒大寒，冷成一團。」從冬至過後天氣越發寒冷，月初寒尚小，月半則大，固有大寒小寒之分，但根據歷年的氣候紀錄，小寒 時溫度更低於大寒，而此時的寒暖，也是農業社會時期預測來年天候的指標，因此流傳許多關於天氣的諺語，例如: 「小寒無雨，大暑必旱。」，「小寒若是雲霧天，來春定是乾旱年」。

小寒的習俗

小寒的時節恰好會遇上臘月初八，民間在這一天有著吃「臘八粥」的習俗，以黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，再以葡萄乾，松子，紅糖點綴而成的一碗粥品，可驅寒強身，調理脾胃，民間也會用以祭祀祖先，分贈親友，以表祝福。

廣州人會在小寒的早上吃糯米飯，將糯米與香米以6:4的比例，再拌入臘肉、臘腸、青蔥炒熟，因為在中醫的理論中，糯米有補中益氣，達到驅寒的功效。

著名的南京菜飯正是老南京人在小寒這一天會食用的，將南京特產中最有名的板鴨，以及鹹肉片，矮腳黃青菜，與薑末、糯米拌炒。健胃暖脾，特別適合寒冷的冬天。

台灣人則是喜歡吃上一鍋熱騰騰羊肉爐，溫熱的羊肉和滋補的中藥材燉煮，驅趕走南方濕冷的寒氣。

小寒養生

小寒時節氣溫低寒，中醫認為寒氣為陰邪，人體應避免受到寒氣的侵損，因此起居上要注意保暖，以利血液流通，天寒時節容易引起心血管疾病，頸椎、關節疼痛，尤其頭部與足部最易受寒，冬日出門一定要做好保暖的工作，起居方面還是早睡晚起以養陽氣，10點左右休息，待日光升起後再起床，利於養肝補腎，以積蓄陽氣避免陰寒，睡前可用熱水泡足，並按摩腳心，白天多曬日光以及呼吸新鮮空氣，更要適當的鍛鍊身體，活絡筋骨，暢通血脈，才能提升自身的抗寒能力，太極拳、慢跑、瑜珈、晨運等，都是適合冬季的運動，但要注意避免流汗時受寒。

日常飲食中可多用屬性溫熱的食材來補益身體，辣椒、肉桂、花椒等香料是熱性食物，所以小寒是適宜吃麻辣火鍋的時節，而當季的溫性食物則有有糯米、韭菜、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、羊肉、海參、豬肝、南瓜、生姜、蔥、大蒜等，以及當令的水果，櫻桃、石榴、杏子、桃子，還有栗子、核桃仁、杏仁等。都是冬日食療溫補的首選。

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冬至進補要合宜 

冬至，是北半球中晝最短，夜最長的一天，從冬至過後日照會漸漸增長，陽氣從此時萌生，進入了一輪新的節氣循環，到了現代依然延續著傳統，將冬至視為一個重要的節日，與春節、端午、中秋並列為四大節 ，在香港更有「冬至大如年」的說法，一家人團圓吃飯，豐盛的盆菜象徵缽滿盆滿，代表橫財就手的燜豬手，意寓圓滿的湯圓，這些意頭菜為來年取個好兆頭。南方民間也流傳著「吃了湯圓長一歲」的說法。在北方有諺云: 冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。相傳是紀念醫聖張仲景的「祛寒嬌耳湯」，東漢時期張仲景看到許多鄉親因天寒凍傷了耳朵，便用麵粉做成耳朵形狀的嬌耳，配上一大碗藥膳羊肉湯，發給來求藥的民眾，吃完後耳朵發熱，凍傷的耳朵也治好了，因此，現代還是保留著冬至到，家家戶戶吃水餃的習俗。

冬至是陰消陽長的關鍵點，也是人體陽氣初生的時期，這一天的精心調養，關係到未來一年的身體健康，因此而有「冬至進補，春天打虎」的說法，宜注重在防寒，養藏，補陽，益陰等四大原則，飲食以溫熱為主，避免生冷與海鮮等寒性食物，適當的運動並常呼吸新鮮空氣，可預防呼吸道疾病，早睡晚起勿操勞與發怒，讓潛藏的陽氣得到養護，乾燥的冬天，忌食辛辣和燒烤的食物，溫和的羊肉、韭菜、桂圓、大棗、芝麻，以及當令的新鮮蔬果，都有利與滋養的效果。

黃耆大骨花旗參粥

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大雪紛飛要滋潤

「瑞雪兆豐年」意思是嚴冬積雪覆蓋大地，反而可保持地面及作物不因寒流侵襲而降溫，為農作物創造了良好的越冬環境，積雪融化時形成天然的肥料，又增加了土壤水分含量，有利於作物春季時生長，冬季的大雪便是來年豐收的象徵。大雪時節的特點是氣候乾燥，空氣中濕度很低，宜多喝水來保持呼吸系統的濕潤，患有心腦血管、關節炎、消化系統疾病的人更要注意防寒保暖，尤其是加強腳部的保暖，當心「寒從腳下起」，每天步行半小時以上，睡前用溫水泡腳15~20分鐘，使足部血管擴張，保持血液暢通，不僅可以驅逐寒氣，還有助眠的效果。大雪進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，俗話說得好，「三九補一冬，來年無病痛」。

花旗參八珍湯

材料:八珍湯藥膳包一帖，花旗參5克

冬天手腳容易冰冷的人適合「溫補」，體質好的人則適合「涼補」。花旗參具有補中益氣、雙向調節的特性，搭配氣血雙補的八珍湯，有助於增加血液循環，調理脾胃，是冬季的驅寒良方，但是感冒以及脾胃虛寒者不宜食用，進補需因人、因時、因地，才能真正達到養生的目的。

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小雪初落防抑鬱

小雪是冬季的第二個節氣，進入小雪後天氣越來越冷，而且開始下雪；但因為剛下雪，雪量並不多，所以才有「小雪」之稱。俗話說:「小雪雪滿天，來年必豐年」，小雪落雪代表來年雨水均勻，還可凍死一些病菌和害蟲；積雪有保暖作用，利於土壤的有機物分解，增強土壤肥力。小雪節氣中，天氣時常是陰冷晦暗，人們的心情也會受其影響容易引發抑郁癥狀。要注意調節心態，保持樂觀，經常參加戶外活動增強體質，居家也要注意通風換氣。小雪時許多人會出現口乾舌燥、口腔潰瘍等上火症狀，這時應多吃些有苦味，可清火、止咳、潤腸的食物，花旗參具有很強的行氣功能，生津解毒、補而不燥，合宜強身，適合在小雪時作為進補。

花旗參燉奶蛋

材料:花旗參粉10-15g(約1湯匙)，砂糖10g，雞蛋2個，鮮奶一瓶。

將雞蛋與花旗參粉，細砂糖一同攪拌，再加入鮮奶打勻。濾走表面的氣泡，確保表面光滑，把蛋汁倒入容器，覆蓋保鮮膜中火隔水蒸十分鐘，偶爾掀蓋去掉水蒸氣以避免蜂窩產生，濃郁花旗参味和撲鼻的雞蛋香氣，嫩滑順喉，滋潤養生。

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立冬地凍補元氣

立是開始的意思，表示冬季自此開始。立冬之日，水始冰，地始凍，要注意防寒保暖。中國北方有吃餃子南方有吃湯圓的習俗，根據中醫「天人相應之理」，進補可以溫養五臟，儲存能量以抵禦寒冬並預防疾病。冬天最重要的是早睡晚起。早睡，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積；晚起，即待日光出來才起身，借助陽光的溫煦有利人體陽氣升發，頭腦清醒，精神飽滿。立冬是進補的好時機，但也別盲目進補，應以補而不燥為原則，以免過度進補而上火。

南瓜鮮參粥

材料: 白米(或小米)、南瓜、新鮮花旗參約10-15克

當令時蔬南瓜性溫味甘，具有補中益氣，活血化瘀的功效，特別適宜肥胖糖尿病患者和中老年人食用。

作法: 白米洗淨，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。將南瓜去皮和新鮮參切丁隔水蒸或微波十分鐘後，倒進果汁機或調理機加入牛奶攪拌一分鐘，香濃甜美甜鹹皆宜。

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霜降天冷顧胃腸

 霜降是秋冬過渡的開始，秋末乾燥，日夜溫差大，要注意保濕及保暖，此時也是胃病及支氣管疾病復發的高峰期，霜降時節進補，比起冬季進補更為重要，所謂「冬補不如霜降補」，關鍵在養胃補氣血，為冬季做好保養準備。 多食蜂蜜、百合、銀耳、豆漿等食材，也能達到保健美顏的功效。

鮮參陳皮燉牛肉

 將牛腱300克切小塊川燙後，同新鮮人參500克，陳皮一小片，紅棗適量，放入鍋中，加入2公升清水，煮沸後以文火煲1~1.5小時後調味食用，花旗參與紅棗皆有寧神補氣的功效，性溫的陳皮和牛肉燉煮，健脾暖胃，更有驅寒的效果。

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寒露漸涼防感冒

天氣轉涼，夜晚水氣凝結成露，忽然吹起的冷風，常引發感冒著涼，記得出門多加件保暖衣物。其實秋高氣爽，最適合進行登高遠足，又可鍛鍊身體，令人心曠神怡，是這段時節最佳的活動。秋燥時節的飲食養生，以柔潤為宜，適當多食甘淡滋潤的食品，如芝麻、蜂蜜、梨、柿、銀耳，如既滋陰養肺，又可防治口乾舌燥。

蒜頭蛋花參雞湯

用全雞放入外加五大顆完整的剝皮蒜頭，及3-5枝新鮮花旗參或乾參(也可用10-15克花旗參片做取代)。小火慢熬兩小時，關火前打個綿密的蛋花或蛋包，蒜頭蛋花參雞湯就完成了。蒜頭和花旗參可以增強人體免疫力，和雞湯燉煮不但補氣且增加血液循環，此時進補就是抵抗流感來襲時最好的暖湯。

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中國中醫科學院黃璐琦副院長與北京中醫藥大學高斯華校長，率領多家中國知名醫藥相關企業董事長一行9人，造訪許氏參業集團總部，並與許氏參業董事會主席許忠政先生簽署研究合作協議，藉由資料共享對美國花旗參做進一步的深入研究。

中醫藥學自古便有「藥食同源」的理論，近年來，中國擬將西洋參列為食藥物質，既是食品也是中藥材。中藥是由天然動、植物、礦物當中擷取而來的，許多食物兼具著治病功能又是可口的食品，例如龍眼肉、山楂、核桃、杏仁、、花椒、桂皮、蜂蜜等等，藉由日常的飲食習慣，達到以食代藥的食療進補之效。

正如24節氣的重要性，依照天地循環，取用當時當令的蔬果達到身體保健，來對應氣候的變化，預防疾病的發生。

前方左為許氏參業集團董事會主席許忠政先生，右為中國中醫科學院黃璐琦副院長

黃副院長一行人在許氏參業集團總部沃沙(Wausau)前合影留念